1、红红火火。食材：豆腐，小西红柿，盐，黑胡椒粉，藜蒿。步骤：精选不太嫩也不太老的豆腐，不粘锅小火煎至金黄起皮；油加热，豆腐爆炒30秒；微火，加入酱油，豆腐慢慢吸味；加入小西红柿爆炒1分钟；加入盐、黑胡椒粉等调味；起锅前加入藜蒿。
2、麻婆豆腐。材料：豆腐约350g，干辣椒8段，姜末5g，芹菜一根，过滤水250ml，清油20ml，豆瓣酱10g，酱油10ml，素蚝油5ml，花椒油5ml 辣椒油2ml，黑、白胡椒粉各1g。步骤：将豆腐切成小块（每块长和宽约1.5cm），干辣椒剪段去籽,芹菜切碎；加清油小火爆香干辣椒和姜末，再放入豆瓣酱炒出红油；倒入豆腐，加入酱油、素蚝油、黑白胡椒粉、芹菜，略微搅拌均匀之后注入250ml过滤水大火煮开2分钟；勾芡，淋上辣椒油和花椒油起锅即可。
3、金玉满盆。材料：小土豆，绿豆，玉米粒，彩椒，九层塔。步骤：精选小土豆蒸20分钟左右，直到小土豆完全变软；绿豆、玉米粒煮七分熟；爆炒1分钟起锅。
春节吃哪些年夜饭菜谱
1、竹报平安
（1）莴笋180克、竹荪(干)20克、猴头菇200克。（竹笋可用其他替代）
（2）黄芪35克、党参35克、茯苓35克、鸡蛋清80克。
（3）大葱5克、姜3克、香油1克、味精2克。
（4）黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用；
（5）竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段。猴头菇洗净，切片；
（6）锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
2、鸿运当头
（1）鲢鱼头400克、豆腐200克。姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克，各适量。
（2）鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
（3）豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
（4）另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
（5）待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
3、大吉大利
（1）栗子(鲜)110克、鸡腿500克。大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)4克、蚝油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克，各适量。
（2）板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
（3）鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
（4）淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
（5）用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
（6）待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
春节吃饺子的由来
1、为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌状态。
2、是取其与“浑围”地请音，意为“粮食满囤”。
3、女娲造人时，天寒地冻，泥人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人地耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线地另端放在黄土人地嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。百姓为了纪念女娲，就包起饺子，用面捏成人耳朵地形状，内包有馅(线)，用嘴咬吃。
春节必吃的食物有哪些2021
1、饺子。俗话说的好“好吃不过饺子”，饺子是我国的传统食物之一，从出现到至今已经有1800多年的历史了，有着非常好的寓意“更岁交子,团圆福禄 ”，过年时大家包饺子喜欢在里面放一枚硬币，作为一个彩头，寓意来年也能吉祥如意。
2、年糕。年糕是用糯米蒸制而成的一种糕点，是我国传统的食物之一，早先的传说是为了防止怪兽“年”饥饿吞食小孩而做成的，而现在春节食用年糕的寓意为“年年高”，祈愿小孩的身体能一年比一年高，健康快乐的成长。
3、汤圆。汤圆也是我国汉族传统的食物之一，汤圆谐音“团圆”，吃汤圆就是庆祝一家人开开心心、团团圆圆，有一句俗话叫“北滚元宵、南包汤圆”，南方称“汤圆”而北方叫做“元宵”，北方人喜欢元宵节吃“元宵”，而南方人大多春节吃“汤圆”。
4、团子。团子是长江一片流域的人们过年必吃的食物之一，是用糯米研制而成的糯米粉包制而成，内里加入一些肉或者榨菜等馅料，包圆蒸熟即可食用，团子有着非常好的寓意，吃了一家就团团圆圆，阖家欢乐。
5、鱼。过年的餐桌上一定少不了鱼这道菜，不管是做汤还是红烧都是一绝，不仅仅是鱼的味道鲜美，还有它特别的寓意，鱼的寓意来自“年年有余”，希望人们每年都有多余的财富和粮食，是一个非常好的彩头。
