1、准备好食材。
2、蹄洗净，用刀两面划开。
3、锅内加水，加入料酒，放入猪蹄煮开煮出血水，捞出冲洗干净。
4、把所有调料放入调料包。
5、猪蹄放入电高压锅内，加入清水，放入调料包，加入酱油、料酒，少许盐，按猪蹄键大约要煮一小时左右。
6、煮好的猪蹄略微凉一下，带一次性手套趁热去掉骨头。
7、把皮与肉撕碎，放入保鲜盒。
8、倒入汤汁。
9、冷却后，最好凉透，或者放入冰箱保鲜，去掉上面的油脂。
10、把猪蹄切片或者切块。
11、大蒜捣成泥，加入蒸鱼豉油、少许醋、芝麻油拌匀浇到切好的猪蹄冻上面，撒人少许香菜即可。
怎样卤猪蹄又烂又好吃
1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量。
2、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
3、添加没过的水，大火烧开；
4、添加料酒，敞锅滚煮分钟，去除血沫和异味；
5、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡分钟；
6、锅内下少量油，爆香葱姜蒜八角桂皮香叶草果；
7、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
8、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
9、添加料酒，继续敞锅滚煮分钟；
10、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
11、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
如何做萝卜猪蹄好吃
1、猪蹄一只、萝卜200克、葱10克、姜10克、枸杞8颗、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)。
2、猪蹄洗净后,切小块；
3、下锅焯水；
4、将焯好的猪蹄取出；
5、重新在锅中放入焯好的猪蹄料酒和葱姜；
6、煮1-2小时；
7、在煮好的猪蹄中,倒入切成滚刀状的萝卜和枸杞,萝卜熟后,即可加盐盛出。
腊猪蹄怎么炖好吃
1、猪脚一定要烧干净，最好是把表皮烧得起泡！然后清洗后斩成约长宽4cm的大块，之后氽水！
2、锅中放入老姜，小葱，干辣椒少许，干花椒少许，料酒，猪脚，之后加入清水，大火烧开后中火炖制，一定要把猪脚里面的味道全部激发出来！
3、腊猪脚一般情况高压锅是20分钟，砂锅炖制为2.5-3小时！
4、起锅前加入少量鸡精，调好味后放入蒜苗段即可起锅！
