1、银耳莲子汤：
材料：新鲜莲子10粒左右、干银耳1/3、红枣3粒、枸杞20粒、冰糖适量。
做法：
（1）先把银耳提前泡发，新鲜莲子去壳去心，红枣去壳，枸杞洗净备好；
（2）将以上食材放入养生壶中或者是煲汤锅中，加入适量的清水一起炖煮；
（3）煮好的最后再放点冰糖调味就可以了。
2、百合雪梨莲子汤：
材料：百合20片、新鲜莲子25粒左右、雪梨1个、冰糖适量。
做法：
（1）先把百合提前泡发，新鲜莲子去壳去心，雪梨去皮切小块；
（2）然后将莲子和百合放入锅中，加适量的清水煮沸5分钟左右；
（3）在放入电炖锅中炖1小时左右，接着加雪梨和冰糖继续炖1小时即可食用。
3、荷叶莲子粥：
材料：荷叶1片，新鲜莲子、大米、糯米、冰糖各适量。
做法：
（1）先把以上所有食材清洗干净，荷叶切成条状；
（2）然后把大米和糯米放入锅中，加入适量的清水；
（3）再放入荷叶、莲子、冰糖，用大火煮沸再转小火慢慢的熬成粥。
莲子嫩了怎么好吃
1、比较嫩的新鲜莲子是可以生吃的,吃起来口感清甜鲜嫩如同水果。稍微有点变老的新鲜莲子就不适合生吃了，口感不好而且比较难于消化。
2、生吃新鲜莲子时最好先去掉莲子芯，因为莲子芯比较苦，而且一次食用过多莲子芯可能会有不舒服的感觉。取下来的莲子芯可以泡茶饮用，每天取2克左右的莲子芯泡茶即可。
3、生吃新鲜莲子最大的好处就是营养成分损失比较小,但也不要一次食用过多的新鲜莲子，一次吃几粒合适了,吃多了也会影响消化和吸收。莲子生吃味道清香,但不可多吃,以免影响脾胃引起腹泻。
吃莲子的禁忌
1、莲子不可与蟹、龟类、海鲜等同吃，否则会出现不良反应。患感冒、便秘及痔疮，这也不可以服用。吃莲子的时候最好不要与其他食物同吃，否则会影响到莲子的营养价值，注意莲子的正确服用方法。
2、莲子也有很多好处，吃莲子具有改善睡眠的作用。可以提高睡眠质量，并且具有强心安神的功效。身体情况允许下可以适当的吃。经常上火的人也可以煮点莲子银耳汤来喝，可以缓解上火的症状。
莲子怎么吃
准备排骨，薏米，莲子，枸杞，党参和其他食材。
排骨焯水后捞起洗净，跟姜片一起放入砂锅。
放入药材。
莲子薏米也放入锅里。
倒入适量的开水熬上一个小时。
汤熬煮得差不多了。
然后下入枸杞继续熬煮10分钟。
最后加入适量的盐和昆布粉调味即可。
非常好喝的一个老火靓汤，搭配米饭，一锅就能搞定晚餐。
