1、所需食材：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
2、干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
3、锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
4、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
5、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
6、调入老抽，翻炒上色。
7、倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
8、倒入压力锅，倒入榛蘑。
9、盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
10、待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
11、打开锅盖，调入精盐。
12、敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
大公鸡怎么做好吃
将去毛洗净处理好的公鸡切块，开水焯一下，去血水。
姜蒜切好，放入油锅炒香，与鸡肉翻炒至变色。加入老抽、生抽、料酒继续翻炒。
加入开水没过鸡肉，水干时撒少许盐，出锅前放入冰糖，冰糖融化盛出。
生炒小公鸡怎么做好吃
食材：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。
方法如下：
首先将小公鸡洗净，收拾干净，切成块；提前把大葱切成段，大姜切成片状，大蒜切成块状；用温水把剁好的鸡块清洗干净然后捞出控水放在盘中；中火加热铁锅至一定热度然后倒入一勺花生油；锅中油达到一定热度在冒青烟之前将提前准备好的大葱、大蒜、大姜、花椒、青椒、红辣椒倒入锅中爆锅翻炒至爆出香味；此时将鸡块倒入锅中不断翻炒，翻炒至鸡块变色然后倒入味达美再翻炒；待全部染色之后，加入温水淹过鸡块即可，然后盖上锅盖改为小火慢烧；二十分钟之后，待锅中水分熬干之后即可出锅。
哪些人不适合吃公鸡肉
1、传统中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者(特别是适合于男性青、壮年身体虚弱者)食用，所以有些女性不适合吃公鸡肉，此外，高血压患者、动脉硬化、冠心病、高血脂及癌症患者也不适合吃。
2、中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
