1、酸菜，猪肉，猪油渣、盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜，大葱，植物油。
2、先将饺子面和好后，将猪肉馅和猪油渣放在一起，用刀剁细腻一些；剁好后，全部放入大碗中，加入少许白胡椒粉，一些大葱和姜末，1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和2汤匙料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，使肉能够充分的入味；
3、取一些自家腌的酸菜用水淘洗一下攥干，用刀先切成丝，再剁碎备用；
4、将酸菜放入肉馅中，加入1.5小勺盐和少许植物油，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌上劲后放一旁备用；
5、将和好的面，分成几个小剂子，搓成长条，再用刀切成小面剂子，用擀面杖擀成薄皮，将肉馅放进去包好，我的饺子包好后全放在簰子上；
6、锅内放水，水开下饺子，饺子煮熟后，盛到碗里就可以吃了！
饺子的简单吃法
1、把鸡蛋、韭菜洗好，饺子面粉准备好，备用
2、把韭菜洗好后，切碎，把鸡蛋打散
3、在锅中倒油，等油热后，把鸡蛋倒入锅中，炒一下
4、鸡蛋炒好后，把切好的韭菜放在一起，搅拌均匀，备用
5、然后我们开始和面，把面放入和面机里，或者手工和面，和好面后，我们就开始擀皮包饺子了，
6、烧好水，就可以煮饺子了，香香喷喷的饺子就出锅了
什么调料最健康做菜包饺子好吃
大料、八角 、桂皮、茴香、姜粉、香叶、胡椒等。
不仅可以调味，部分还属于中草药对身体会有好处的，家庭饮食最好不要选用添加剂调料。
冬至吃饺子顺口溜
1、北方冬至包饺忙，冬至南方熬高汤。若要一年不生病，快找名医下膏方。冬令进补是时尚，别忘祖宗烧点香。阴阳调和很重要，阖家幸福都无恙。
2、冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。纪念医圣张仲景，千年习俗又流传。
3、案板方方刀光寒，或菜或肉剁成馅。面团圆圆杖下扁，筷子取馅面中填。巧手捏出玲珑褶，皮薄馅大锅不沾。山西陈醋山东蒜，饺子浮沉几人馋?
4、动冻纤指玲珑褶，或蒸或煮诱人涎。温暖乡屋香飘远，再蘸陈醋不一般。
