随着生活水平的提高，不少人都出现了胆固醇偏高的情况。有研究显示，胆固醇水平升高是诱发冠心病、心绞痛、动脉粥样硬化、脑卒中等心脑血管疾病的主要因。所以，如果体检时查出了胆固醇偏高，除了要增加体育运动外，在饮食上也要多加注意。平时一定要减少容易引起高胆固醇血症的食物，同时应该多摄入一些能够辅助降低胆固醇的食物。下面就一起来看看高胆固醇患者的饮食宜忌吧。
胆固醇过高，什么样的食物不该吃？
1、动物脑
俗话说“吃什么补什么，”猪脑、牛脑、羊脑等动物脑常被人们当做补脑的黄金食物，不管是做汤还是用作火锅涮菜都极受食客欢迎。动物脑富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、钙、铁、磷、核黄素、铜、烟酸等营养成分，确实有补虚健脑的功效。但动物脑的胆固醇含量也是极高的，每100g猪脑含胆固醇2571毫克、100g牛脑含胆固醇2447毫克、100g羊脑含胆固醇2447毫克，高胆固醇血症、冠心病、高血压、动脉硬化等人群不宜吃动物脑。
2、动物内脏
动物内脏含有大量胆固醇，如果你经常吃这种食物，过多的胆固醇会积聚在体内。因此，即使你喜欢吃，也要注意少吃，已经有高胆固醇的人应该注意，最好不要吃或间隔时间较长再吃。
3、动物油脂
动物油脂中含有大量的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多就会导致人体内三酰甘油，低密度脂蛋白胆固醇升高，主要是因为饱和脂肪酸的摄入会促进肝脏中3-羟基-3- 甲基戊二酰辅酶a还原酶的活性，从而导致胆固醇的合成增多，所以想要降低低密度脂蛋白胆固醇，就要减少饱和脂肪酸的摄入，而包含有饱和脂肪酸的食物有，动物油脂，动物内脏，椰子油，棕榈油，可可油等等。
4、奶油、黄油
虽然我们常喝的牛奶本身不属于高胆固醇类食物，但是很多人喜爱的奶油、黄油等奶制品中不管是脂肪还是胆固醇，含量都不低。
5、骨头汤
喝骨汤不但补不了钙，而且还摄入了大量的胆固醇，长期食用很容易导致肥胖、高尿酸甚至是高血脂。
6、鱿鱼
铁板鱿鱼、烤鱿鱼、爆炒鱿鱼更是很多资深吃货的心头好。不过，鱿鱼味虽美，但它的胆固醇含量却不低，每100g鱿鱼含胆固醇615毫克，如果你的总胆固醇偏高，最好就不要吃鱿鱼了。此外，扇贝、海蛎、蛤蜊等贝类海鲜的胆固醇含量也很高，100g食物中约含胆固醇100~200毫克。
胆固醇高的人，可以尝试多吃这些食物
1、豆制品
豆制品中虽然脂肪含量也比较高，但主要为不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇，可以更大程度的保护心血管健康。另外，豆类中的卵磷脂含量也高，加工制成豆制品并不会使其损失。卵磷脂有很好的乳化作用，可以降低血清胆固醇水平和血液粘稠度，被称为“血管清道夫”，有助于预防心脑血管疾病。
2、燕麦
在降胆固醇的谷物中，燕麦绝对是排第一位的，它含有大量水溶性膳食纤维，这种物质在肠道中形成胶状颗粒，并具有像海绵一样的吸附能力，将小肠中的胆酸吸附包裹住并通过消化道排出体外。这就使得肝脏只能吸收血液中的胆固醇来补充胆酸，从而就降低了血液中的胆固醇水平。有研究报告指出，坚持每天食用3/4杯杯麦片将有助于降低4~8%的总胆固醇。
3、苹果
苹果含有的果胶膳食纤维，属于水溶性纤维素，它进入人体后，能够与体内的胆汁酸相结合，减少小肠对胆固醇的重吸收，并将其排出体外，有助于降低体内“坏”胆固醇的含量，防止胆固醇沉积在血管壁，从而起到降胆固醇和保护心血管的作用。另外，苹果中的维生素、有机酸、微量元素等也能协助降低胆固醇。
4、山楂
一方面、山楂含有黄酮类物质，可以协助血脂代谢，能够降低胆固醇氧化沉淀于血管壁的情况；
另一方面、山楂中含有山楂酸等物质能够扩张血管，可以促进血液循环。
5、菌菇
菌菇中含有大量人体难以消化的粗纤维和木质素，其纤维素含量远超一般蔬菜，可以增强胃肠蠕动，帮助食物消化，促进排便。同时还能吸收体内多余的胆固醇、糖分，并将其排出体外，有助于降低血液中的胆固醇含量，从而起到防治便秘、降血脂、降血糖的效果。
6、洋葱
洋葱中含有大量黄酮类植物化学物，不仅可以降低“坏”胆固醇，减少动脉粥样硬化的风险，还能升高“好”胆固醇的含量。美国哈佛医学院心脏科专家指出，高血胆固醇症患者每天生吃半个（约50g）洋葱，或喝等量的洋葱汁，可以起到很好的降血脂效果。
7、豆类
有研究发现，每日饮食中增加一份豆类食物可使“坏”胆固醇水平降低25%，进而降低患心脏病的风险。这是因为豆类中含有一种重要的营养素——卵磷脂，它可以降低血液中的胆固醇，防止脂肪沉积在血管壁，从而起到软化血管、降低血脂的作用。
另外，豆类中还含有大量植物纤维，它们可以抑制肠道对胆固醇的吸收，还可与肠道内的胆酸盐结合并排出体外，减少胆酸盐在体内积存，有利于胆固醇转变为胆酸和胆汁酸排出体外。
除此之外，豆类中还含有较多植物甾醇，也具有降低胆固醇的功效。
所以，常吃豆类能够帮助我们降低体内的胆固醇水平，从而起到减少心血管病的风险。
8、胡萝卜
胡萝卜是生活当中比较常吃的一种蔬菜，其中含有多种维生素c和胡萝卜素，常吃胡萝卜也能够起到养肝明目，美容养颜对抗衰老的作用。
而且胡萝卜当中含有一种果胶酸钙的物质，可与体内胆酸结合，起到降低胆固醇的效果，对于体内胆固醇含量高的人群来说，可以多吃胡萝卜，稳定胆固醇水平，起到很好的控制效果。
吃鹌鹑蛋会增加胆固醇吗
虽然一个鹌鹑蛋的胆固醇含量几乎要与一个鸡蛋持平，但胆固醇高是可以吃鹌鹑蛋的。只是需要注意食用量，一般人吃鹌鹑蛋一天不建议超过10个，而胆固醇高的人则要少吃一点，维持在五个以下比较好。普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克，因此每天吃1个鸡蛋(约50克）或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害哦。
胆固醇高能吃蛋清吗
胆固醇高能吃蛋清。鸡蛋中的胆固醇主要集中在蛋黄上，吃蛋清对胆固醇的影响较小。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。
鸡蛋蛋黄吃多会胆固醇高吗
1、吃多会导致胆固醇高。因为蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但不足为虑，《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量（300毫克/天），认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。
2、蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素a、维生素b1、钙、锌等营养素，其整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。
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