1、面粉500克，水150克，猪肉馅150克，茴香400克，盐两小勺，五香粉一小勺，香油两小勺，花椒油一大勺，大葱半根。
2、面粉加水和成较硬面团，静置半小时；
3、将面团擀成较厚面饼；
4、切成粗细相同的条状；取一根搓圆；
5、揪成大小相同的剂子按扁；
6、将剂子擀成边缘薄中间略厚的饺子皮；饺子皮之间撒些干粉防粘；
7、将肉馅中加入所有调料提前腌制半小时；
8、饺子皮做好一部分之后将茴香切碎倒进肉馅，搅拌均匀；
9、取馅料放饺子皮中间；先从中间捏紧；然后两边捏紧后再依次捏两个褶；将两边的褶向中间捏紧；
10、都包好，烧开水下锅，开三开饺子鼓起来就熟了。
除夕晚上为什么吃煮饺子
和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢；又取更岁交子之意，非常吉利；此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。一家大小聚在一起包饺子，话新春，其乐融融。
为什么给人家送行时都要吃饺子
1、饺子与“交子”谐音，其形又酷似元宝，人们认为临行之前吃饺子，外出之人便会交到好运，多财多福。
2、古代出行之人除了赶考书生、外调官员，大部分都是商贾，自然希望能够在出行过程中交到好运。
3、饺子谐音“交子”，还有广交朋友的引申义。
春节为什么吃饺子的原因
1、饺子是过年祭祀后食用的食品。
2、守岁时吃，辞岁时吃，具有特殊意义。
3、有喜庆团圆和吉祥如意的意思。
4、预示新的一年里交上好运。
5、饺子形如元宝。
6、在春节吃饺子常取“招财进宝”之音。
7、人们常常将金如意，糖花生枣和栗子等包进馅里。
8、吃到如意和糖的人来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
