1、用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀，将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉。
2、藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。
3、直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料，卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右。
4、加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟。
5、香喷喷的家常卤菜就出锅。
卤菜吃多了有什么坏处
因为高盐饮食可以导致体内的钠离子浓度过高，钠离子可以留住水，增加肾血流量和肾小球过滤率，加重肾脏负担。另外很多卤味食品中含有亚硝酸盐，可以诱发胃癌、肝癌等疾病。没有规范制作流程，经过工商监管的路边摊卤味，的确存在风险。尤其是很多小贩会在卤味食品中加入亚硝酸盐，这就增加了食用卤味食品的危险性。卤菜含有的盐分大，并不健康，不宜多吃。
