1、用料：羊血，葱，姜，蒜，花椒，青椒，酱油，耗油，辣椒面，香油。
2、制作方法：将羊血洗干净，切块备用（不能切的太薄，太薄容易碎）。将葱切段，姜切成丝，蒜拍扁，青椒切段备用。锅中倒入清水，加一点食盐，（加盐是为了羊血在炒制过程中变烂）将羊血倒入锅中用热水焯一下，羊血变颜色后捞出，过凉水备用。另起锅，锅温热后倒入适量的食用油，油热后倒入准备好的葱、姜、蒜、花椒爆炒，然后再倒入青椒翻炒几下断生。加入酱油、耗油，翻炒一下，再把羊血倒入锅中翻炒几下，倒一点水，想要汤汁浓稠些，可以勾芡点淀粉水。再加点辣椒面、盐调味，再翻炒几下，滴点香油，放点鸡精翻炒几下，即可出锅了。
羊血炒韭菜如何做
1、主料：羊血300克，韭菜100克，辅料：姜2片，蒜3瓣，辣椒2个，花椒1/4勺，盐1/4勺，生抽1/3勺。
2、韭菜切段；蒜拍碎、姜切片、辣椒切碎。
3、血切小块。水中放一点盐，用水焯一下血，记着水不要沸了。然后放凉水浸着，备用。
4、油热放姜蒜和辣椒、花椒炒香
5、放韭菜，稍炒一下。
6、放入血、盐、生抽等调味品，不要翻炒，慢慢地颠锅，使锅内的食材混合即可。
