1、把生姜切成薄片，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。
2、醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。
3、把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。
醋泡姜有白沫还能吃吗
醋泡姜时一定要醋液浸过姜，而且不要曝露于空气中。
有白沫通常是盖子可能没盖紧和空气接触过多，或容器没有洗干净。
闻一下味道，如果无异味，就用干净的勺子拂去白沫，可以食用，如果有异味，就不要食用。
制做方法：
原料：生姜一块，米醋或陈醋一瓶。
生姜切片。把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。醋倒满，没过生姜。取一小块保鲜膜，折叠成一小块。把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后即可食用。
醋泡姜适合什么时候吃
适合夏天。做法具体如下：
材料：生姜260克、米醋400克、冰糖10克。
方法步骤：
将生姜去皮，洗净凉干，把生姜切薄片；将生姜放入干净的玻璃瓶里；把冰糖放入，倒米醋搅拌均匀；盖上瓶盖，放冰箱冷藏一个星期即可。
白醋泡姜怎样做最好吃
白醋泡姜好吃的做法如下：
1．生姜切片，把切好的姜片放到一个罐子里，倒入白醋；
2．醋倒满，没过生姜；
4．取一小块保鲜膜，折叠成一小块；
5．把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上；
6．盖上盖子，密封结实，放到冰箱里一个星期后即可食用。
