1、虾去壳留头尾，背开刀取沙线，洗净，沥水，沾匀干淀粉。猪肉切丁。
2、锅内油烧至六成热，入虾稍炸定型捞起，待油温上升后再下锅翻炸，皮酥捞起。
3、锅中适量底油，下豆瓣酱，炒出红色，再下肉丁、姜、蒜丁，炒香后加汤，放虾、酱油、料酒、味精，烧透入味，下葱花、醋，将汁收干亮油装盘，即成。
生吃大虾有什么好处和坏处
好处：
肉质很嫩，口感好，美味，原汁原味，鲜甜可口。
坏处：
1、生吃大虾会导致肝吸虫病；
2、生吃大虾对健康不利，潜藏着肉眼很难发现的致病菌和寄生虫；
3、各类鱼虾都有其特定的寄生虫潜藏，生吃会出现胃肠不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等遗毒症状。
怎么做好吃的茄汁大虾
1、食材：大虾400克，樱桃番茄150克，亨氏番茄沙司50克，细砂糖15克，白醋4克，生抽5克，胡椒粉3克，料酒8克。
2、准备食材，大虾去须开背，去沙线后洗净，沥干备用；樱桃番茄洗净后对半切开。
3、大虾中加入料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。
4、将亨氏番茄酱、细砂糖、白醋和、生抽和水，混合均匀，调制成茄汁；锅内烧油至7成热，放入腌制好的大虾煎至虾红皮酥捞出。
5、锅内烧热加入少量的油，放入洋葱末和蒜末炒香后加入步骤3的茄汁，再放入樱桃番茄和炸制好的大虾，小火焖烧3分钟后大火收汁。
6、最后撒上香葱末或欧芹末即可出锅。
大虾干怎么做好吃又简单
1、准备食材：虾干250g、干辣椒、芹菜。
2、辣椒切小段，芹菜切小段。
3、准备一盆清水，把大虾干放入浸泡10分钟。浸泡好后把虾干捞出，把虾脚剪掉。
4、上锅倒入少许花生油，油温热后放入切好的干辣椒。
5、干辣椒炸出香味后捞出，放入虾干，加入少许盐，味精。
6、放入少许清水焖2分钟，焖到水干之后在次加点清水焖煮。
7、放入刚才捞起的辣椒干，放入芹菜，在小炒一分钟。
8、最后打起装盘。
