1、进食发芽的土豆后，可以因为龙葵素经过胃肠道吸收入血后，可以引起胃肠道粘膜充血、水肿、糜烂、肠蠕动增强等，病人可出现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至可以诱发引起肝功损害、肾功能损伤等症状。
2、土豆吃了后可以改善便秘的症状，但土豆发芽后肯定不能吃。
3、发芽的土豆在芽胚和芽眼处含有龙葵素，龙葵素是一种毒性物质。
土豆能和莲藕一起做来吃吗
土豆能和莲藕一起做来吃，以土豆藕的做法为例：
主料：土豆150克，藕150克。
辅料：油适量，盐适量，老抽适量 。
步骤：1、将土豆切条过凉水，藕切片过凉水。
2、准备好干红辣椒，锅中倒入适量油，油热后加红辣椒爆香。
3、将土豆和藕倒入锅中翻炒，加入老抽和盐，炒熟即可食用。
茄子土豆怎么做好吃
1、食材：茄子300g、土豆300g、胡椒粉3g、食盐2g、料酒2g、鸡精4g、红椒10g、香菜10g、葱姜20g、八角2个、茄子300g、土豆300g。
2、把茄子和土豆去皮，茄子掰成条，土豆用刀掰成块状，装盘。
3、将葱、姜、八角爆香。
4、放入土豆和茄子炒香。
5、加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
6、加上水，盖上盖子，炖15分钟。
土豆里面有黑色条纹能吃吗
1、土豆里面有黑色条纹不能吃。
2、一般土豆放置过久后里面会出现黑圈、黑点、黑斑等黑色条纹，这代表土豆已经腐败变质，这种土豆外表和正常土豆相同，但含水分较多，很硬，同时伴随着怪味，并且会产生有毒物质龙葵碱，食用后会对身体造成伤害，建议丢弃。
