1、肉丝炒干笋，主料：干笋丝1把，猪肉1块、瘦青蒜1根，色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、淀粉适量、剁椒适量。干笋丝提前一晚用温水泡发，泡发后的干笋入开水中焯两分钟，直至笋丝变软，能用手掐断就行，瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌，热油下肉丝划散，肉丝变白后捞出备用，锅中放入油，下青蒜炒香，加入笋丝同炒，加入一勺剁椒，加入盐炒匀，最后放入炒好的肉丝拌匀即可。
2、干笋鸭汤。干笋丝，鸭脚，鸭翅，鸭头，盐，鸡精，酒，姜，将干笋丝用水清洗，然后用清水泡软。鸭子的头，鸭脚和鸭翅砍小块。烧开水，将处理好的鸭件煮一下，目的去血污。清洗好的鸭件和泡软的笋丝，姜一起放入烧锅里。放盐和鸡精将笋和鸭件一起煮一小时，熄火，闷十分钟即可。
干笋丝怎么做好吃
一、干笋丝焖肉。
1、准备食材：五花肉、笋干、啤酒、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖。
2、五花肉切方块，笋干提前泡发好，葱切葱花，姜切丝。锅中放少许油，把五花肉放入翻炒。
3、当五花肉炒出油，微微变黄时，放入葱花、姜丝、八角和花椒翻炒出香味。
4、加入笋干翻炒。
5、加入老抽上色，翻炒均匀。
6、加啤酒和冰糖，啤酒没过五花肉的表面，大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右。
7、加盐，大火收汁翻炒。
8、加葱段点缀一下，关火即可。
二、笋子肉丝。
1、准备食材：茭白400克、甜椒1个、尖椒1个、猪肉200克、植物油1汤匙、食盐1勺、淀粉半勺、香油半勺、料酒半勺、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺半、白糖1小勺、鸡精少许。
2、茭白去皮洗净切丝，甜椒、尖椒去蒂去籽，洗净后切丝备用。
3、猪肉洗净后切丝，用适量盐、料酒、香油、淀粉抓匀后，腌制片刻。
4、姜蒜洗净后切碎，炒锅烧热，倒入适量植物油，油热后，将姜蒜碎放入锅里小火炒香。
5、放入肉丝翻炒至颜色变白，放入茭白大火翻炒。
6、调入适量生抽，继续翻炒。
7、茭白快熟时，放入青椒丝，甜椒丝翻炒，调入适量盐、适量白糖、鸡精，翻炒均匀即可。
三、牛腩烧笋子。
1、准备食材：牛腩500克、笋子500克、姜1个、蒜2瓣、红烧酱油2勺、蚝油2勺、料酒1勺。
2、把牛腩切块，笋子切条，锅中倒油炒牛腩。
4、加料酒、姜、蒜、大料、八角、红烧酱油、蚝油、2碗水，烧20分钟。
5、加入笋子烧入味即可。
