1、准备鲜对虾500克、净胡萝卜15克、水发香菇15克、葱白10克、净冬笋10克、鲜辣椒1只、净洋葱10克、白糖10克、精盐1克、湿淀粉10克、乌醋5克、桔汁10克、白醋5克、绍酒10克、酱油5克、味精2克、鸭蛋1个、猪骨汤75克、面粉25克、芝麻油0.5克、蒜瓣15克、熟猪油500克、面包末150克。
2、对虾洗净,去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
3、辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。
4、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。
5、在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。
6、准备好海螺还有芹菜,芹菜去叶洗干净,切成段,海螺洗干净。
7、锅里加水,水烧开后加入芹菜,用热水焯到芹菜颜色变成翠绿色,大概4分钟捞出来放入凉水中。
8、然后把海螺加水煮熟,大概要7分钟的时间。熟后把海螺肉取出。
9、把海螺处理切成小块。
10、然后把芹菜,海螺放一起,加入蒜末,醋,盐,生抽,香油调味。就完成了。
怎样做油焖大虾最好吃法
1、材料：大虾500g，葱姜蒜适量，番茄酱3勺，料酒2勺，生抽2勺，糖适量，盐适量。
2、虾剪须挑虾线；葱姜蒜切末，备用。
3、虾入锅，大火过油至颜色变红，捞出。
4、锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄酱炒匀。
5、再次倒入大虾，翻炒过程中可轻压虾头，让虾黄流出。
6、加入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐炒匀。
7、再加少许水，加盖中火焖煮5分钟，收汁勾薄欠，充分掂匀后盛出，撒葱花，完成！
如何美味好吃的油焖大虾
1、首先我们将鱼虾清洗一下，将它里面的杂质去除干净。
如何美味好吃的油焖大虾2、然后我们就再放入适量的酱油。
如何美味好吃的油焖大虾3、我们用热油，将它两面煎熟一下。
如何美味好吃的油焖大虾4、这个时候经过热油闷熟一段时间。然后我们就撒上一层白盐。
如何美味好吃的油焖大虾5、接着我们放入调制好的辣椒水。
如何美味好吃的油焖大虾6、放着到锅中去的，再放入适量的香菜。到最后，我们就可以出锅了。
如何美味好吃的油焖大虾以上就是关于如何美味好吃的油焖大虾的步骤介绍了，其实只要是材料备齐，做油焖大虾并不难，大家可以试一试。
怎么做大虾好吃又简单
1、主料：虾500g，葱、姜、蒜片各10克。
2、调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
3、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）。
4、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香。
5、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色。
6、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
