1、一天最多只能吃10个银杏。
2、食永的量，成人每天不超过10粒，孩子不超过5粒，婴儿不能吃。
3、不要吃生的食物，生的食物比熟的食物更有毒性。
4、可煮或炸，有痰、咳、肺、气喘等作用。
5、银杏含有剧毒的氢氰酸。加热后毒性降低，生食更容易中毒。
6、一般中毒剂量为10-50，中毒症状发生在进食银杏后1-12小时。为了防止银杏中毒，建议多吃或不吃银杏。
白果可以和淮山一起吃吗
二者没有配伍禁忌。另外白果和山药都属于药食两用的中药，二者搭配既可以当作食物食用，也可以当作药物使用。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻的功效。
白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。白果具有通畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
白果芽芯能吃吗
食用白果一定要去芯的，因为它含有少量的氰甙和白果酚甲等物质，略有毒，食之不当或过量，会引起中毒。
去白果芯的方法
1、把白果放在开水里煮，半熟后，剥壳；
2、然后把里面衣子剥掉，取大头朝上，手挤即可。
白果心就是一个点点大的白芽，挤出后就是一个圆形的小洞。白果芯就出来了。
生白果怎么吃新鲜白果怎么吃
生白果的吃法：
微波炉烤白果：将生白果放入微波炉中，用中火烤3分钟，即可食用；干炒生白果：将生白果放在锅中用大火烧1分钟，然后转小火，让白果均匀受热直至白果果壳有点焦黑，待白果壳炸裂时即可出锅，晾凉即可食用。新鲜白果吃法：
水煮白果，将白果去皮、去心放入锅中，用清水煮10分钟即可出锅食用 ；冰糖白果汤：用7粒白果，敲开去皮、去心后捣碎，放入克白冰糖，用开水冲服即可。
