1、主料：猪蹄2斤。
2、辅料：油1勺、盐1勺、生抽2勺、白糖1勺、黄豆酱半勺、葱10棵、姜10片、大蒜10瓣、干辣椒20个、小米椒20个、青椒10个、料酒1勺、陈醋5滴。
3、猪蹄用热水彻底洗净处理干净备好。
4、所有的配料切好洗净待用。
5、坐锅烧热下油爆香姜蒜出香味。中火放猪蹄下去翻炒2分钟。炒到肉皮缩紧。
6、加入清水盖过猪蹄。然后加入生抽，料酒。白糖。黄豆酱。
7、放入干辣椒一起大火煮开。
8、倒入高压锅里上气后转小火焖15分钟。
9、焖好之后锅重新倒回锅里大火收汁。
10、加入辣椒和葱白。
11、再加入葱段。翻炒均匀后加盐出锅。
猪蹄炖汤小孩吃放什么有营养呢
猪蹄炖黄豆做法步骤；
原料：黄豆、花生、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖；
1、黄豆和花生要提前浸泡好，之后将其放在冷水中浸泡3小时直至泡软；
2、洗净猪蹄，用刀刮去细毛，剁成块，放入热水中焯3至5分钟后捞起备用；
3、把焯好的猪蹄、黄豆、花生、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出；
4、将猪蹄汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖；
5、猪蹄容易粘锅底，炖五分钟左右需要用筷子拌一下；
6、汤汁变浓后出锅，即可食用猪
猪蹄炖什么食材好吃呢
和黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇一起最好吃。
一般来说在家炖猪脚的话一般选1kg左右，胡萝卜两根，莲藕两节，先拍一块姜到水里，然后将切成块的莲藕放到水里，接着加少许盐一起炖30分钟左右。
然后将切好的胡萝卜放进去一起再炖半个小时左右就差不多了，起锅的时候按个人品味放盐和鸡精，洒上葱花就可以袭了。
这样的话汤不会油腻，胡萝卜含有大量的维生素，莲藕这种天又比较清热。
最后打味碟的时候如zd果喜欢的话还可以这样弄：放少许酱油，一点盐、一点味精、两勺水豆豉、一些切碎的折儿根（根根部份），干海椒面根据自己喜好来放，这样的味碟很开胃的。
泡椒清烧猪蹄怎么做才好吃
1、猪蹄剁切大块，过水出沫，处理干净；
2、猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软；
3、煮烂的猪蹄，捞出放入大碗中，锅中放少许油，下花椒粒爆香；
4、放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟就可以了；
5、泡好后放入冰箱冷藏，一天后就可以食用。
