1、首先就是食材的准备：瘦肉切成小块，葱花切碎放置待用。
2、再就是将芹菜的叶子全部去掉，然后洗干净，用到切成小段。
3、将炒锅小火加热，先放入葱花爆锅，然后就是放入瘦肉丁进行翻炒。
4、等待肉香被炒出来之后，放入之前切好的芹菜进行小火翻炒。
5、加入少量的水，改成大火炒，期间要不停翻动，防止糊锅。
6、出锅前，放上豆瓣酱，进行翻炒均匀，出锅即可。
芹菜叶能和韭菜一起吃吗
二者可以同吃，且营养价值高。
新鲜的芹菜叶营养非常丰富。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。
韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
芹菜和什么菜炒了好吃
芹菜可以和很多时蔬炒，主要介绍以下两种：
1、芹菜炒藕片：首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节；锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中；锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用；准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘。
2、芹菜炒肉；葱白切段，姜切丝，胡萝卜切条，芹菜切段；猪里脊肉切丝，淋入少量清水，放半勺盐、少许白糖，淋入料酒，抓匀，放一勺生粉， 腌制十分钟；锅中倒入油，下入肉丝，滑油至熟，倒出；锅留底油，下入姜丝、葱段、胡萝卜，炒香，倒入芹菜，翻炒片刻；接着放一勺盐、少许白糖，炒熟，放入肉丝，淋入料酒，炒匀，然后撒入胡椒粉，淋入 适量水淀粉、芝麻油拌匀，装盘即可。
芹菜炒腊肉怎么做好吃
1、原料：熟腊肉250克，芹菜200克，花生油50克，盐2克，味精1克，料酒10克，鲜汤适量。
2、将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段；
3、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。
