准备食材，马齿苋除去根部清洗干净。
锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟。
焯好的马齿苋过一下凉水。
捞出挤去水分，在擀板上切段。
切好的马齿苋放入盆中，加适量的盐、蒜泥、醋、香油、味精搅拌均匀。
拌好的马齿苋装盘上桌，做法简单，味道也比较鲜，营养丰富，美味!
马齿苋吃多的后果
马齿苋吃多的后果是拉肚子，马齿苋性味寒凉，食用过多肠道的滑利之气很重，肠内容物很容易排出，而一些本身体质偏寒凉的人群吃多了性寒的马齿苋的话，很容易出现拉肚子的情况。此时可以喝一些性温的紫苏葱白水和止泻药缓解一下拉肚子的情况。
马齿苋的性寒，食用过多会影响食用者的身体情况，导致尿液增多、体质寒凉，很容易出现着凉感冒的情况，并且还会降低脾胃的功能，影响吸收能力。此时需要做好保暖，多喝一些热水，吃一些性温热的食物，也可以用花椒、生姜之类的成分泡脚，去除寒凉之气。
