1、主料：猪蹄。辅料：冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒。
2、猪蹄，去毛，洗净，剁成块。
3、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。
4、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）
5、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。
6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。
7、高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。
猪蹄好吃做法
1、猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起。
2、先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净。
3、锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒。
4、加入生抽和老抽。
5、加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入。
6、盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起。
7、准备白芝麻，孜然粉和香菜碎。
8、空气炸锅预热后刷上一层油。
9、把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎。
10、180度先炸10分钟。
11、取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可。
烤猪蹄用烤箱怎么做好吃
1、两个猪蹄从中间切开。
2、拿回来洗干净，在上面扎一些孔，如果有毛，用火烧一下。
3、猪蹄放到锅里，再加点白糖、加水、再加上各种调料。
4、煮到七八分熟，关火，先不要捞出来，放在里面泡着。要烤的时候再拿出来。更入味儿。
5、然后再把煮好的猪蹄放在烤箱里开始烤。同时再放入辣椒面、花椒、孜然等。先烤熟，后再大火把皮烤酥脆即可。烤箱烤猪蹄就做好了，非常美味且好吃。
猪蹄筋怎么做好吃
1、猪蹄筋半斤，山药半根，木耳10朵，干蘑菇5朵，玉米1根，姜少许，料酒适量，醋适量，盐一勺。
2、猪蹄筋洗净后冷水下锅，半块姜切片放入煮开。
3、香菇、木耳泡发去蒂、切好，山药切滚刀，玉米切成几段，玉米须很好，我专门要了，洗净一并丢入。去掉一点点浮沫，加入一点料酒去腥，放了一点醋。
4、盖上锅盖，焖制20分钟小火慢炖，然后就可以出锅了。
