饺子皮制作方法：
1、将中筋高筋面粉中加入清水和面。
2、搅拌成絮状后揉成面团。
3、将揉好的面团密封醒发30分钟。
4、将醒发好的面条揉成长条，分成等量的小剂子。
5、用擀面杖将剂子擀开，中间厚边缘薄，饺子皮就制作好了。
虾饺子馅怎么做好吃
1、准备材料：鲜虾仁200克、韭菜250克、猪肉馅100克、食盐2小勺、植物油1大勺、花椒少许、生抽2勺、白胡椒粉少许、生姜少许、香油几滴、白醋1小勺。
2、首先准备好猪肉馅，加入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末。
3、搅拌均匀腌制半小时，然后将韭菜洗干净。
4、切成末后放入肉馅盆中进行搅拌，接着将海虾去壳冲洗。
5、沥干水分后放入到盆内拌匀。
6、接着在锅中热油放入花椒，爆香后花椒油倒入盆内。
7、最后顺着一个方向拌匀，饺子馅就完成了。
什么味道的饺子馅最好吃
猪肉白菜馅、猪肉芹菜馅、猪肉韭菜馅、三鲜馅、冬菇鲜肉馅、鲅鱼馅、韭菜鸡蛋馅等。
猪肉白菜馅饺子
食材：猪肉500克、大白菜450克，水250毫升、生姜15克、盐20克、生抽35至40毫升、生粉15克、麻油10毫升。
做法：
1、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2、肉末中加入10克盐。
3、加入30至40毫升生抽、15克生粉拌匀。
4、分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
5、直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。
6、大白菜切碎，加入10克盐拌匀，静置15分钟。
7、加入10毫升麻油，拌匀。
8、取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。捏成饺子
三鲜馅饺子
食材：鲜肉馅300克、虾仁200克、葱花15克、韭菜500克、盐适量、味精适量。
做法：
1、韭菜切开，虾仁上浆。
2、与肉馅混合，加入调料拌匀即可。
3、把韭菜放入肉末中拌匀。
4、用饺子皮包入馅料即可。
冬至吃饺子是为了纪念谁
冬至吃饺子是为了纪念张仲景。东汉末年，张仲景在返乡途中见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都生了冻疮，于是发明了“祛寒娇耳汤”，把羊肉、辣椒和一些祛寒药材放在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人食用。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，半月左右，人们冻伤的耳朵全都好了。
为了纪念这位舍药救人的“医圣”，在每年冬至，老百姓模仿着“娇耳”用面粉做出“饺耳”或“扁食”，也就是现在的饺子。后来就有一种说法：冬至吃了饺子就不会冻坏耳朵了。于是每年冬至，老百姓无论如何都得吃顿饺子。
