1、将咸肉切片。
2、用温水浸泡10分钟。
3、洗净后，码入盘中。
4、锅中架蒸屉，盖盖将冷水烧开。
5、放入咸肉。
6、加盖大火清蒸。
7、滚开后，转中小火，蒸制10~15分钟左右。
8、锅中的水差不多了，咸肉也熟了。
9、撒少许葱花和枸杞增色添香。
咸肉蒸干笋好吃窍门
1、食材：云南笋干200克、咸肉300克、糖适量、鲜抽适量、料酒适量、姜适量、葱适量。
2、笋干提早1天浸泡好，换2次水，再放入高压锅压20分钟。
3、捞出，漂净后切成丝。
4、咸肉放入清水浸泡1个钟头，用温水漂净。
5、将咸肉切成薄片。
6、笋干丝放入蒸盘，撒些白糖，淋上鲜抽酱油搅拌匀 。
7、码上咸肉片。
8、放入姜片，葱段。
9、再淋些黄酒。
10、放入蒸锅，蒸20分钟左右。
11、去掉姜片葱段，再用葱花装饰一下即可上桌 。
