1、原料：绿色苋菜叶300克，大蒜4瓣，盐、醋、味精、香油各适量。
2、将苋菜叶洗净，入沸水中焯一下取出放入凉开水中冷却一下，捞出控去水分。大蒜用刀拍为碎块，用刀剁为末备用，味精以温水浸泡。
3、将苋菜叶与蒜末同入盘中加入盐、醋、味精水、香油拌匀即成。
红苋菜吃叶子还是吃根
红苋菜吃叶子。
茎叶作为蔬菜食用，可清炒，做馅，焯水后凉拌等。苋菜 ，原名苋，别名雁来红，一年生草本。茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效，营养价值丰富，
需要注意的是，苋菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫，发痒，灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，出现此类症状的人要避免食用。
