1、主料：面粉200克。辅料：青辣椒、红辣椒、洋葱。调料：生姜、精盐、花生油。
2、流程：把肥肠洗净沥水，撒入200克左右面粉，使劲搓揉，五分钟后用水冲洗干净；洗好后，以左手捏住肠头一端，右手把肠子向内翻转后置盆中，加入精盐、醋一起搓洗，撕掉多余的油脂，再洗干净。将洗干净的肥肠放入高压锅内，加入冷水、生姜煮几分钟，这样不会使肥肠咬不断嚼不断。出锅后冷冷，将肥肠切成小段备用。将青辣椒、红辣椒、生姜切段备用。油烧到7成热时放入生姜、豆瓣酱、老抽等调料，出香即可。倒入切好的肥肠翻炒5分钟，最后倒入青辣椒、红辣椒、洋葱翻炒，加水，焖10分钟烧干水，就可以起锅了。
大肠炒什么好吃
食材：年糕、猪大肠（半熟）、大蒜（已洗净切段）。
将年糕放在案板上切成片，待用。
将猪大肠放在案板上切开，待用。
烧锅倒油烧热，下入切好的猪大肠，加适量的料酒。
加适量的生抽。
翻炒一下。
接着，合入切好的年糕和大蒜翻炒一下。
然后，加适量的清水。
翻炒翻炒至年糕变软。
最后，加适量的盐。
加适量的鸡精。
调味炒匀，即可。
