1、准备材料：皮皮虾500克、香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱各适量。
2、皮皮虾用清水洗净沥干。
3、葱和辣椒切段，姜切片。
4、锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
皮皮虾怎么做好吃
皮皮虾洗净，大葱、蒜头、红辣椒、生姜切好备用。
锅里放油，将配料放锅里干煸一下，出香味，再放入皮皮虾。
不需要一直翻炒，隔一会颠锅翻一下就行，撒少量盐，放料酒，两汤勺生抽，撒第一次孜然。
等颜色都变了，再等个两分钟，就熟了，再一次撒孜然粉可以多些。
装盘食用。
皮皮虾冷冻后能吃吗
若未变质即可食用。皮皮虾属于海鲜食物，富含蛋白质，本不易保存，将其放入冷冻保存，在营养价值上和新鲜的皮皮虾的营养价值相差无几，若未变质即可进行食用。但一般建议冷藏保存，取一个盒子，在里面垫上湿毛巾，然后把皮皮虾放进去，再铺一层湿毛巾，然后放入冰箱冷藏即可。
皮皮虾：
皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄。营养价值非常高的虾类，是一种珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味。在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是高脂，肉质非常的鲜嫩。皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多。蛋白质和人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，一定要注意对蛋白质的摄入。
皮皮虾油炸怎么做好吃
油炸皮皮虾做法:
1、皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份；
2、将青红椒洗净后去蒂去籽，切成小丁；
3、锅中放油，把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3到5分钟，至虾壳有脆感即可；
4、炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒小丁；
5、倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下再撒适量椒盐粉，翻炒均匀后即可出锅。
