1、食材：龙虾适量，葱姜蒜适量，油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，老抽适量，料酒适量，辣椒适量，生抽适量。
2、大龙虾一个一个地刷洗干净。
3、提前把大蒜拍碎，切成蒜末备用。
4、准备好配料：葱打成葱结、姜切成姜片、花椒粒和红辣椒段。
5、锅中倒入适量的油，加入一小把花椒粒，煸炒出麻香味。
6、再加入姜片、蒜末、葱结和红辣椒段煸炒出香味。
7、倒入已经刷洗干净的龙虾，大火翻炒，翻炒到龙虾发红。
8、调入适量的盐、白糖、生抽、料酒、醋和老抽，翻炒均匀，锅边淋入适量的清水大火烧开，再小火卤15-20分钟，即可出锅装盘，特别用龙虾卤泡饭吃，卤很鲜，很下饭。
上海哪里的小龙虾做的好吃
上海好吃的小龙虾:
1、龙王爷小龙虾:龙王爷绝对是沪上小龙虾店的新贵，这家的麻辣小龙虾味道很不错，辣的很到位。重点是他们家品质杠杠的，全部来自湖北湖南青壳虾，头小身大，肉质超嫩，绝对良心，值得你一吃。招牌是冰镇酒香。
地址：乌鲁木齐南路370号1楼。
2、红盔甲:人气超火爆的一家店，夏天吃小龙虾，冬天吃羊蝎子，价格不菲但口味极佳。装修属于现在海鲜餐馆主打的那种蓝色，刚好把眼前的那一盘盘龙虾衬托的极致诱人。招牌是至尊冰镇龙虾。
地址：天钥桥路323号。
3、川娃子刘氏龙虾羊蝎子火锅:这家店羊蝎子火锅龙虾都有，还算比较丰富，点的最多的是靓靓蒸虾，很大一盆的摆盘，味道也不错，虾个子也大，会给一份醋和一份酱油，而且小龙虾的虾腮都是白白的，推荐。招牌是靓靓蒸虾。
地址： 田林路124-4号3楼。
怎么做龙虾尾好吃又简单
1、食材：龙虾尾1.5kg、盐10g、鸡精10g、味精10g啤酒250ml、葱30g、姜30g、大蒜30g、花椒20g、桂皮20g、八角20g、香叶20g、小茴香20g。
2、将龙虾尾洗净，去除虾线备用。
3、准备辅料，葱姜蒜30g，花椒桂皮香叶大料小茴香各20g并用水浸泡。
4、锅中倒入较多的油，放入龙虾尾炸制金黄捞出备用。
5、锅中烧油，将泡好的辅料和葱姜蒜下入锅中翻炒，加入50g郫县豆瓣，干辣椒80g，火锅底料50g，继续翻炒3分钟，把香味炒出来。
6、3分钟后加入龙虾尾，啤酒250ml，味精鸡精各10g，盐10g，适量的水（没过虾尾即可），水开炖煮10分钟。
7、10分钟之后开大火收汁即可出锅。
小龙虾怎么吃的最好吃
1、蒜香小龙虾：准备食材如下：小龙虾500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2汤匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，鸡精1茶匙。
2、具体做法：小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质，用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍，锅里水烧开后，放入葱和姜，把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟，大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火，先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒，油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀，取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀，摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。
