番茄皮预防癌症 番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。
茄子皮保护心血管 茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
冬瓜皮利水消肿 冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
黄瓜皮能排毒 黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维c充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。
食物营养的资料
食物的营养成分主要分有， 蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、无机盐类、钙、磷、铁；食物营养是身体健康的最重要的因素，因为人是从一个小细胞发育成长成人的，食物营养是物质的源泉；其次，适量的运动也很重要，如果你摄入的热量高了，运动可以帮你平衡，两者之间是联动的；第三就是要有良好的心理状态，如果一个人没有很好的心理状态，这个人就不应该算完全健康的人；第四就是没有烟酒方面过量的嗜好，如果这四要素都能做得比较好，就能够达到一个比较健康的状态。
高压锅会破坏食物的营养吗
会有部分营养损失，但总的营养值来说是很小的一部分。
高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素b1、维生素b2及烟酸由于不耐高温会损失掉50％以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。相反，经过加工，更便于人体消化吸收了。因此，用高压锅加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼，营养素的损失不会太大，若能用急火、热水加工，损失则会更小。
十大营养价值最高食物
1、蜂皇浆，蜂皇浆是全世界唯一可供人类立即服食的基酶成份的非常营养成分食品，含有高蛋白食物、维生素b2类、叶酸片、泛酸、乙酰胆碱、及多种多样身体需要的碳水化合物和微生物生长激素等。蜂皇浆对人类诊疗、健康保健等具备独特的作用，医治女性更年期综合征也是有輔助功效。
2、榴莲果，榴莲肉带有多种营养元素，营养丰富，香气与众不同，具备「水果中的王者」的美誉。榴莲果特性湿热，一次不能多吃，会令燥火升高，出現湿毒症状，一天不必服用超出两半，体质虚寒者最好是戒食。
3、西红柿，每人服用50克-100克鲜西红柿，就可以考虑身体对几类维他命和矿物的需要。
4、大豆，大豆大豆物美价廉，带有的大豆异黄酮素又能造成与雌性激素雄性荷尔蒙类似的效应，减少血液胆固醇，维护心脏，防止骨质疏松。
5、食用菌，食用菌菌种的营养成分：高蛋白食物，无胆固醇，无木薯淀粉，低热量，少糖，多膳食纤维素，多碳水化合物，多维他命，多矿物。食用菌菌种集中化了食品的一切优良特点，营养成分做到天然植物食品的巅峰之无肉，被称作造物主食品，长命食品;
6、红米note，红米note带有丰富多彩的木薯淀粉与绿色植物蛋白，可补充耗费的精力及保持人体人体正常体温。它含有诸多的营养元素，在其中以铁制更为丰富多彩，故有补血补气及防止贫血的作用。
7、橙，橙是全球四大名果之一，成分丰富多彩的维他命c，基本上早已变成维他命c的代称。现如今的药理学已一致青睐维生素c为抗氧剂之一。
8、胡萝卜，红萝卜，有着“士山参”之美誉，除带有多种营养元素外，还蕴含丰富多彩的钙、钾、铁等物质。
9、燕麦片，燕麦片带有丰富多彩的各种维他命，非常是维生素e，每100克燕麦粉中达到15mg。除此之外燕麦粉中还带有谷物食粮中都缺乏的皂甙(山参的主要成分)。蛋白的碳水化合物构成较为全方位，身体必不可少的8种碳水化合物成分的均居首。
10、壳子果干，壳子果干类食材带有维生素b3、维生素b26、叶酸片、镁、锌、铜和钾，及其多种多样抗氧剂等多种多样营养元素，素食主义者常吃坚果有利于摄入欠缺的微量元素，以得到营养均衡。壳子果干类食材关键有：甜杏仁、杏仁、榛子仁、核桃仁、松籽、栗子、银杏果、南瓜子、花生仁、葵花仁、南瓜籽、西瓜子这些。榛子仁不但被大家服用的历史时间最久远，营养元素的成分也最大，拥有“坚果之王”的头衔。
