1、素菜饺子蘸料，首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。
2、猪肉馅饺子蘸料，准备一个小碗，往里面加入酱油，味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制。
3、肉菜混合饺子蘸料，把大蒜去皮切碎放到碗中，加入少许的食盐，用少许的凉开水调制一下，最后倒入酱油即可。
4、韭菜饺子蘸料，这种是最为简单的蘸料，只需要将大蒜去皮切碎后，和陈醋，食盐调制均匀即可。
5、牛羊肉馅蘸料，自己家里调制的辣椒油，配上适量的腐乳汁搅拌，最后倒入适量的酱油，放上香菜，葱末调制。
6、海鲜馅饺子蘸料，把大蒜去皮切碎，加入适量的辣椒油，海鲜酱油调制即可。
7、牛肉菜馅饺子蘸料，往碗中加入酱油，陈醋搅拌，滴入香油，撒上少许的香菜调制。
饺子素馅怎么做最好吃
1、材料：青椒、鸡蛋、大葱、熟油、香油、十三香、盐
2、选择微微辣的菜椒，清洗干净沥干水分，去籽切碎；
3、取一大碗，打入4个鸡蛋，稍微多加一点儿盐打散；
4、锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中先炒成小块儿待用；
5、大葱切碎，把鸡蛋与大葱放进青椒碎里。
6、先放入十三香，调匀，接着调入熟油和香油，拌匀，再放盐，拌匀。盐要后放，不然就如同韭菜馅儿一样，会出水。
7、开始包饺子，包好下锅煮10分钟即可。
头伏吃什么馅的饺子比较好
1、头伏一般是吃素菜馅的饺子。
2、头伏吃饺子是我国的传统习俗，但是饺子也是分了很多种类的，有素菜馅、荤菜馅、荤素馅，头伏天气炎热，素菜馅的饺子口味清淡，适合在头伏食用。
3、头伏的饺子馅最好不要作成大肉丸儿，肥肉要少，可以考虑加入各种海鲜、菌类、鸡蛋和蔬菜，减少猪肉的比例。这样做出来的饺子，口味清淡鲜美，营养价值也更高。
有哪些好吃的饺子馅做法
1、鸡枞菇皮皮虾水饺：
（1）冷冻皮皮虾肉提前解冻后切成小块儿备用。
（2）猪肉切成丁，放入姜末，胡椒粉，生抽，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
（3）韭菜洗净后甩干水分切成丁，鸡枞菇洗净后切成小丁。
（4）将韭菜丁，鸡枞菇丁，皮皮虾丁，腌好的猪肉块全部放一块儿，根据个人的（5）口味调入适量的盐，放入两勺花生油，再放入一茶匙香油，顺一个方向搅拌均匀即可。
2、猪肉鲜虾小白菜水饺：
（1）猪肉切成小丁儿，放入适量的姜末，放入少许胡椒粉，放入一勺生抽，放（2）入半勺老抽，搅拌均匀后腌制15分钟。
（3）新鲜的海虾去壳去虾线，然后切成丁备用。
（4）韭菜切成小丁儿备用。香菇切成大块放入锅中焯一下水，攥干水分后切成丁儿备用。小白菜洗净后焯一下水，攥干水分，切成丁儿备用。
（5）将小白菜丁，韭菜丁，香菇丁，虾丁，腌好的猪肉丁全部放在一起，根据个人口味调入适量的盐，放入少许花椒粉，放入两大勺花生油，放入一茶匙香油，顺一个方向搅拌均匀即可。
3、海虾白玉菇茼蒿水饺：
（1）抽一勺生抽，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。
（2）鲜虾去壳去虾线，切成小丁儿备用。
（3）将韭菜，白玉菇，茼蒿分别切成小丁备用。茼蒿含水分比较大，切好后需要攥干多余的水分。
（4）将茼蒿丁，白玉菇丁，韭菜丁，鲜虾丁，腌好的猪肉丁全部放入一起，根据个人口味调入适量的盐，放入少许花椒粉，放入两勺花生油，再放入一茶匙香油，顺一个方向搅拌均匀即可。
