1、原料：葱、剩饭、鸡蛋。
2、鸡蛋打散，打鸡蛋不要偷懒，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花。
3、锅烧热。放油，油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高，中低油温就够了，开中小火。
4、一边倒入鸡蛋，同时另一只手拿锅铲，快速在锅里转圈，把鸡蛋炒散。这么做的目的，就是阻止鸡蛋结成块，把鸡蛋炒碎，炒出鸡蛋花。鸡蛋的香味，会随着炒制，越来越浓。
5、等到鸡蛋颜色从浅黄，变成深黄、土黄的时候，就可以倒入米饭了，这时候的鸡蛋就特别香。米饭倒进去以后，难免还有些结块成坨。首要工作，就是用锅铲去碾压饭坨，全部碾碎，这个工作需要点耐心，但绝不可偷懒。
6、炒散后就可以加调料了，一小勺盐就足够了（也可以根据自己喜好加酱油等调料）。
7、饭完全炒散炒热，米饭和蛋碎均匀混合，这时候就炒好了，再撒上葱花，蛋炒饭就做好了。
吃剩饭剩菜会得癌症吗
1、从长远来说，经常吃剩菜剩饭可能会导致癌症，引起肠胃疾病。
2、可能造成食物中毒。剩菜剩饭的保存有一定的方法，保存不当食物中的各种有害物质，细菌类的生物便开始滋生。特别是保存越长的食物有害物质积累更多，有的人在吃剩菜剩饭的时候还不加热，没有足够的温度杀死病菌，更容易造成食物中毒。
3、严重的影响食欲。长期吃剩菜剩饭，因为味道比较差，很容易得厌食症，轻微会影响到大家的食欲。
4、容易造成营养不良。剩菜剩饭放一个晚上，很多营养物质会被破坏，营养不均衡，长期下来会造成营养不良。
5、会容易造成食物变质。冬天食物不容易变质，特别是夏天高温的情况下会加剧食物的变质期限，甚至不用一个晚上食物已经不能再吃了，时间长了食物更会发霉。
剩饭蒸大米怎么做好吃
剩饭蒸大米好吃的做法如下:
配料:
剩饭、大米、鸡蛋、葱。
步骤:
1、盐少许加入鸡蛋液中打匀；
2、隔夜剩饭加葱花拌匀；
3、慢慢把蛋液倒入剩饭和大米里面调匀；
4、把剩饭和大米捏成方形块状，用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右；
5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。
6、热油锅，开小火煎到两面金黄色即可。
狗吃什么狗可以吃剩饭剩菜吗
狗的食物:狗粮。狗粮是专门为犬提供的营养食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。其作用主要是为动物犬提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂方便以及可预防某些疾病的优点。
宠物狗不可以长期适用剩饭剩菜。因为宠物狗有着自身的营养需求和饮食习惯，而剩饭剩菜不够新鲜，对其健康不利的同时，且其不符合宠物狗的营养需求。
