木耳和香菇提前充分泡发，沥干水分。
鸡蛋打散。
鸡蛋上锅煎成饼切碎。木耳香菇切碎。
葱姜香菜切碎。
锅里放油炒香葱姜，把香菇和鸡蛋一起翻炒，放生抽、蚝油、盐调味，最后放木耳翻炒片刻关火。
放凉之后放入韭菜搅拌均匀就可以包饺子了。
羊肉饺子馅怎么调好吃
1、食材：羊肉馅250克，绿皮萝卜1/2个。
2、调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，大葱，姜，花椒粉，白胡椒粉。
3、小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉，炒锅烧热油至微微冒烟，浇在调料上，搅拌均匀，晾至温热。
4、羊肉馅加入生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙，葱姜末搅拌均匀，分三次打入一些清水，再加入小碗中的油一半的量，搅拌均匀腌制一会。葱姜的用量要比别的馅略多一些。
5、绿皮萝卜刮去外皮，用擦丝器擦成细丝，注意擦到后面别擦到手。
6、煮锅加适量清水烧开，放入萝卜丝焯水半分钟，控水捞出过一遍冷水。
7、找一块干净的纱布，把萝卜丝放入纱布中，攥干萝卜丝的水分。
8、把萝卜丝稍剁几下，放入羊肉馅中，加入适量盐和小碗中剩下的油，再次搅拌均匀，这羊肉萝卜馅就调制完成。
红薯粉饺子怎么做才能好吃
1、食材：红薯粉1斤、猪肉1斤、小葱适量、生抽适量、盐适量、老抽适量。
2、红薯粉倒在面板上，用擀面杖稍稍压一压，把颗粒压碎些。
3、把粉放在一个盆中，用刚烧开的水烫粉，一边加水一边用筷子搅拌。
4、烫成这样，粉都粘成团，几乎看不到干粉就行啦。如果水不小心倒的太多就再放点干粉。
5、趁热用手揉成团，揉的时候可以抹点油，这样粉团会更软，更好揉。红薯粉团比较粘手，留小半碗干粉防粘。
6、盖上盆子防止红薯粉团被风干。
7、揪一个小挤子揉圆、按扁，用擀面杖擀薄擀圆，包馅，捏合。
8、水开后下饺子用中火煮，等饺子浮起来，再煮两三分钟就行啦。剩下的饺子冻起来，等娃想吃时再拿出来煮。
9、煮熟的饺子是半透明状。取一个干净的碗，碗里放点生抽、油、蚝油、辣椒酱，把煮熟的饺子和煮饺子的水放进碗里。饺子皮非常滑，皮比馅还好吃。
10、猪肉要选七八成瘦的前腿上肉，不能用全瘦的猪肉，用手剁碎或者绞肉机搅碎，然后加适量生抽、盐、蚝油，分几次加水用手按同一个不断抓匀，搅成这种浓粥状。
11、加些小葱碎，做出来的馅料非常鲜美多汁。
冬至吃饺子还是立冬
1、立冬跟冬至都可以吃饺子。中国人吃饺子已经达到了一种痴迷的程度，相比较来说，冬至吃饺子的人偏多。
2、饺子是一种历史悠久的民间吃食，饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。近些年来，饺子不仅是中国人喜爱的传统美食，还是很多外国友人喜欢的食物。
3、有民俗专家认为，立冬是秋冬季节之交，是“交子之时”，所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思。但其实现代的人，不仅会在节气的时候吃饺子，在一些盛大的节日中也会吃饺子，比如新人结婚时会互相喂对方饺子，寓意和和美美。
