1、将芥菜洗干净，檫成丝，天气好的时候在外面晾晒，基本3天左右就好了每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上。
2、可以直接买辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放。
3、将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉
4、接下来是熬酱油，醋，锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉。
5、现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐。放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝；将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀；
6、将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了。时间越长腌的越好吃。
酱疙瘩怎么腌才好吃
1、菜头洗净，这个需要点刀功，从一面下手切，切到一半时停，不切断哦，只切一半的高度，以此类推至这面全部切完，换另一面和第一面的片形成直角这样切，也是不切断，只切一半高度
2、均匀撒上食盐，腌制4到5小时，挤干水分，阳光好的情况下晾制一天。
3、酱油加入花椒和多一点食盐，熬煮至食盐融化，晾凉后，倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩，密封后腌制至少三月以上方可食用!
韭菜疙瘩怎样做才好吃
1、选取韭菜一小把洗净切适中小段。
2、切段的韭菜收入盆中，放进面粉，向盆内打入一个鸡蛋，加适量食盐，水和成面团。
3、和成的面团遵循先硬后软的过程，最后达到柔软不粘手的状态最佳。时间充足的话，和好的韭菜面团盖上保鲜膜或湿布放置二十到三十分钟（称为醒面）再操作，醒面过程中每隔十五分钟左右双手沾点水再揉捏面团数十下，以增加其韧性。
4、右手抓取适量面团，借助左手力量撕扯成厚度适中的薄片，下入沸腾的汤中，因此时面团比较粘手，每操作完一次，双手稍微沾点水再进行下一次抓取，直至所有面片下入锅中后，煮熟捞出即可食用。
5、做好的韭菜疙瘩吃起来口感软滑有韧性，即使没有任何搭配一样香香哒。
疙瘩汤怎么做好吃
1、食材准备：面粉、葱花、萝卜、盐、油。
2、把面粉盛在容器里，用手沾少许水，洒在面粉上，然后拌匀。
3、再沾水洒在干面粉上拌一下，如此类推直到面粉全部拌成小疙瘩。
4、葱花切好备用；萝卜屁股一小截，刨成丝。
5、锅内入油，爆香葱花然后放入萝卜丝炒二分钟。
6、倒入热水待水开后把面疙瘩倒进去，用筷子搅拌否则容易粘连。
7、再次开锅后再煮几分钟，放入少许盐调味，即可出锅。
