1、田鸡切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下。
2、芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段。
3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。
4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内。
5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上。
6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
青蛙可以和淮山一起吃吗
淮山营养丰富，药用价值极高。功能主治：益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频虚热，消渴。甘性
青蛙药性功效：青蛙肉性凉，味甘，具有清热解毒、消肿止痛、补肾益精、养肺滋肾之功效。
两者并不冲突。
青蛙可以吃吗
青蛙肉能吃，青蛙肉的营养价值很丰富，但是它是一种益虫，是国家禁止捕杀的保护动物，所以最好不要捉青蛙来吃。但在日常生活中有不少人把青蛙肉当做补品或美味佳肴，导致一些商贩大肆捕杀青蛙，捕蛙必然会破坏生态平衡，导致害虫泛滥，而人们为保证农作物的产量，势必大量使用各种农药，青蛙吃了一些未死的害虫后，农药会堆积在青蛙体内，这样人如果吃了过了青蛙肉后，反而容易引起中毒，所以一定要注意。如果真的想吃青蛙肉，可以到市场上买人工养殖的田蛙，在吃的时候要清洁干净，高温烹饪，这样食用更安全。
家常青蛙怎么做才好吃
1、将青蛙洗净，码适量盐放置在旁；新鲜海椒切碎、嫩姜切丝放在一起；蒜切片、老姜切碎和大料八角放在一起；
2、放油、油热了之后放青蛙，炒成金黄色后捞起待用；
3、在炒过青蛙的油里放豆瓣、蒜、老姜、泡海椒、料酒、陈醋、白糖、大料、八角，炒香后放入青蛙；
4、加水漫过青蛙，煮开后放嫩姜和新鲜海椒，加盐、鸡精。水开后继续渡五分钟就可以起锅。
