1、主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克。
2、辅料：姜3克,香菜8克。
3、调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。
4、大米淘洗干净加水煮成粥;
5、皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;
6、姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过;
7、香菜择洗干净切成段;
8、白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。
皮蛋放冰箱吃了会中毒吗
1、如果冰箱的皮蛋是在保质期内，且没有被沙门氏杆菌污染，吃了是不会中毒的。
2、但是如果皮蛋已经剥开了2个小时以上还没有吃完，那么剩下的皮蛋无论是放在冰箱，还是放在外面都是不建议食用的，因为容易感染沙门氏杆菌。
3、尤其是在夏季，高温天气会让细菌在剥开的皮蛋上大量繁殖，人吃了细菌污染的皮蛋可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，此时就需要及时就医。
皮蛋拌豆腐怎么做好吃
1、材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末（或肉松），葱花各少许。调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
2、豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。
3、皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。
4、放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。
吃皮蛋人会变笨这个说法对吗
皮蛋少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。皮蛋的制作是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹腌制，虽然不会变笨，但当中含有铅，如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
