1、羊排适量、菜油适量、盐适量、老抽适量、桂皮适量、葱姜蒜适量、八角适量、花椒适量、辣椒适量、味极鲜适量。
2、方法：羊排泡去血水，冲洗干净，放在炒锅里。
3、加入适量的凉水，水要没过羊排，大火烧开。
4、大火烧开后，再转中小火煮5分钟。
5、煮好的羊肉清洗干净，洗去血沫，沥掉水分备用。
6、锅中放入适量的菜油，小火煸香八角、花椒和桂皮，再加入红辣椒、姜片和蒜片小火煸香。
7、倒入羊肉大火煸炒，再加入适量的老抽、味极鲜和盐大火翻炒均匀。
8、调入适量的水大火烧开，转入砂锅，加盖小火焖炖1.5小时。
9、炖至羊肉软烂，开盖满屋飘香呀，再加入香菜可以上桌食用了。
家常鳝鱼怎么做好吃
1、食材：黄鳝5条，蒜头1只，葱适量，姜适量，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖适量。
2、黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。
3、再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。
4、热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。
5、加入鳝鱼段翻炒几十秒。
6、加入料酒，老抽翻炒上色。
7、加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。
8、再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以了。
藕怎么炒好吃家常菜
1、将藕洗净去皮，切片，姜去皮，切成末。
2、碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁待用。
3、锅内加清水烧沸，将藕烫一下，捞入碗中。
4、加姜末、精盐拌匀，捞出来凉2分钟。
5、再装入盘内，然后浇上对好的汁即成。
2021年夜饭必吃的家常菜
1、红烧肉
（1）食材：带皮五花肉600克，炒糖色用冰糖40克，葱姜蒜，八角，花椒。
（2）五花肉切块，冷水入锅，加姜片和料酒，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出把水控净。
（3）炒锅加点植物油，放入冰糖40克，炒糖融化，转小火再炒到颜色变深，小泡一鼓起，立马离火。
（4）快速倒入焯过水的肉块炒匀，再放回炉灶上接着炒肉块上色，这个过程要注意防溅，最好用锅盖挡着点。然后倒入刚要没过食材的开水，加入大火烧开后煮3分钟。
（5）压力锅里备好八角2个，葱姜、花椒10粒左右，生抽2勺，甜面酱1勺，料酒2勺（花椒粒等最好装入料盒里）。把炒锅里的肉连着汤一起倒入压力锅，我的是燃气压力锅，开火后呲汽时变小火，压20分。
（6）压好后再倒回炒锅里，加入十三香，盐大火烧开中火收汁，汁少许就出锅。
2、蒸鱼
（1）鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。
（2）将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
（3）用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
（4）将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
3、家常炖牛腩
（1）牛腩泡凉水解冻，中途换水，切成块洗净备用。
（2）冷水下锅焯水后捞出备用。
（3）半个洋葱切碎，放入炒锅里加植物油和2个八角、1片姜同炒，炒到洋葱软塌塌。
（4）倒入牛腩块大火翻炒至微黄，中途加点料酒去腥。
（5）加入开水，放陈皮2克，加酱油调色，大火烧开炖3分钟。
（6）倒入燃气压力锅，加盐，上汽后压40分钟就可以了。
