1、食材：皮蛋4个，葱适量，蒜适量，红辣椒适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量。
2、把皮蛋剥好壳，用棉线或者刀将皮蛋分四瓣切开，蛋围成圆形摆盘。
3、切一点葱花，切一点蒜末和红辣椒备用。
4、在碗里加入适量的生抽，再加入适量的陈醋，接着讲切好的葱花、蒜末、红辣椒倒进去，再加一点香油，搅拌均匀。
5、将料汁均匀地淋到皮蛋上，再放一点新鲜的葱花做装饰，可根据自己喜好还可以热一点油倒到上面，这样会更香。
如何制作好吃的皮蛋拌黄瓜
1、食品用料：黄瓜 ，松花皮蛋，红辣椒 ，盐，味精、酱油、醋。
2、做法：将材料洗净；用刀将黄瓜拍松后掰成小块；皮蛋切成丁；红辣椒切成丁；将盐、 糖、味精、酱油、醋放在一起调制成调料；将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆，加入调料拌匀后即可。
3、注：皮蛋要挑好的，所谓松花皮蛋，剥去壳，皮蛋里有冻的花，这说明是腌制的比较好的皮蛋，成型，不流黄，也容易切成型。
皮蛋可以生吃吗
1、可以生吃保皮蛋，但不能吃得太多。在皮蛋的制作过程中会加入石灰和苏打。加太多苏打，氨气就会增加。刚做好的皮蛋含有量最高的氨酸，之后会慢慢减少。氨对口腔粘膜和胃粘膜有强烈的刺激，已烹调的皮蛋会分解氨。
2、如果想吃皮蛋，可以切成细丝用醋、酱油、醋酸中和碱，皮蛋的味道会变好。如果有很刺鼻的味道的话，请不要吃。吃完皮蛋后口腔感到不适时，可以先用冷水洗净，再喝凉牛奶，牛奶中的蛋白质会保护口腔粘膜。如果出现浮肿等严重症状，请马上接受医生的诊察。
皮蛋可以蒸着吃吗
做法：
主料：鸡蛋3粒、咸蛋1粒、皮蛋1粒；
调料：味精、白醋2滴、葵花油；
1、把鸡蛋打入碗中，均匀地打散；
2、咸蛋煮熟去壳，皮蛋也剥掉硬壳；
3、各切成小丁状备用；
4、把皮蛋，咸蛋放入鸡蛋液中拌匀；
5、再滴下2滴的白醋，味精调匀；
6、保鲜盒涂抹油，倒进调好的4色蛋液；
7、保鲜盒上包上保鲜模，用牙签戳适量的洞；
8、放进锅蒸10至15分种即可；
9、拿出倒扣在碗上；
10、切片装盘。
