1、选取韭菜一小把洗净切适中小段。
2、切段的韭菜收入盆中，放进面粉，向盆内打入一个鸡蛋，加适量食盐，水和成面团。
3、和成的面团遵循先硬后软的过程，最后达到柔软不粘手的状态最佳。时间充足的话，和好的韭菜面团盖上保鲜膜或湿布放置二十到三十分钟（称为醒面）再操作，醒面过程中每隔十五分钟左右双手沾点水再揉捏面团数十下，以增加其韧性。
4、右手抓取适量面团，借助左手力量撕扯成厚度适中的薄片，下入沸腾的汤中，因此时面团比较粘手，每操作完一次，双手稍微沾点水再进行下一次抓取，直至所有面片下入锅中后，煮熟捞出即可食用。
5、做好的韭菜疙瘩吃起来口感软滑有韧性，即使没有任何搭配一样香香哒。
米粉冲的有疙瘩能吃吗
米粉冲的有疙瘩不可以吃，米粉冲的有疙瘩的话，这个给宝宝吃就容易让宝宝噎到的。婴儿米粉是指通过现代营养科学，以原生态优质小米、大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等为选择性配料。
婴儿米粉是根据婴儿生长发育不同阶段的营养需要，采用优质大米为主原料，另加有乳粉、蛋黄粉、黄豆粉、植物油、蔗糖等，经过粉碎、研磨、高温杀菌等十几道工序并强化铁、锌、钙、碘等微量元素和各类维生素以及多种营养素科学精制而成的婴儿生长辅助食品。
面食疙瘩汤怎么做好吃
1、准备2个西红柿，顶部打上十字花刀，放入碗中，用开水烫2分钟，这样更容易去皮。
2、准备一个胡萝卜先切片，再切丝，最后改刀切成小碎丁，提前泡一点黑木耳，清洗干净之后切成细丝，一把金针菇，切成长儿，再准备一些自己喜欢吃的青菜，我准备的是上海青，切成细丝，全部切完之后装盘备用。
3、现在西红柿已经烫好啦，剥去外皮，先切片再切条，最后改刀切成小碎丁。接着在碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散备用。
4、锅中倒油，油热之后，倒入我们切好的西红柿，然后翻炒至西红柿出汁，再加入我们切好的配菜（胡萝卜碎、黑木耳丝、金针菇）翻炒均匀，加入一勺盐，一勺白糖，少许的生抽，翻匀后加入适量的清水（如果你想喝汤就多加一点水，如果想吃黏稠的就少加一点水）盖上盖子，开大火将汤汁烧开。
5、这个时间我们准备一个矿泉水瓶，瓶盖儿用针扎几个小孔，一定不能扎的针眼大了，瓶子里面灌一瓶清水。
6、准备300克普通面粉，左手拿着矿泉水瓶，往面粉里面倒水，右手拿着面盆使劲的摇晃面粉，一边倒水，一边摇晃，很快就变成一盆面疙瘩了，疙瘩个头均匀，软滑q弹吃起来特别有嚼劲。
7、汤汁烧开之后，倒入面疙瘩，边倒边用勺子搅动一下，以免粘在一起，煮两分钟之后淋入鸡蛋液，十秒钟之后用勺子搅动一下，就变成很好看的鸡蛋花了，再加入盐、胡椒粉调味，最后在下入上海青，加几滴香油，撒上一把葱花搅动一下，美味的疙瘩汤就做好啦。
8、按照我这个方法做出来的疙瘩汤，粒粒分明，大小均匀，多种食材搭配，营养又美味，好喝又养胃，早餐十分钟就做一大锅，方法也是非常的简单，喜欢的朋友快做给家人尝尝吧。
正月里能吃疙瘩汤吗
1、可以吃的，但是老一辈人说“正月里不能吃疙瘩汤，否则这一年都会疙疙瘩瘩的，不会顺利”。
2、如果您对家里老一辈人说的话比较看重的话，又非常想吃西红柿鸡蛋疙瘩汤的，建议您在正月里可以做点由西红柿做的美味，来代替疙瘩汤。
