1、准备食材:芦笋：500g，虾仁：16只，腰果：2小把，盐：6克，白胡椒粉：0.5克，料酒：1勺，淀粉：适量，油：适量。
2、将芦笋洗净，去除掉根部的部分，使口感更嫩,斜刀切成段。焯烫芦笋，水滚开后将芦笋倒入，稍加焯烫，立即关火。捞出过凉，控干水份备用。
3、炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以用来炒较深颜色的菜。热锅凉油，将腰果倒入，中小火炸制。
4、不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。
5、虾仁去砂线洗净，加盐、料酒、白胡椒粉腌制入底口。重新起锅，锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上抓上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。
6、重新起锅，锅中加底油，油热后，倒入芦笋翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。
7、倒入虾仁、腰果，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡即可。
8、芦笋营养价值非常的高，同时具有很好的食疗功效，具有独特的抗癌功效，同时还对心脑血管的健康有很多的好处。
家里怎么种芦笋吃
1、首先可以找一个泡沫保温箱，然后放上满满的一箱土，这样先将芦笋的种子进行催芽，催芽的时候只需要将种子浸泡在水当中，而且每天都要换一次水，这样差不多3~5天的时间就能够露出白白的小芽了。
2、要等到露出小牙之后，就可以将这些种子种在土里边，然后再浇上一层水，只要温度适合大约半个多月的时间就能够长出小小的嫩苗。
3、为芦笋对于水分和温度的要求都不是特别的严格，所以说平时只要保持土壤湿润就可以了，而且夏天的时候温度比较高，可以一天浇两次水，如果冬天的时候只需要浇一次水就可以了，只要放在室内保持常温就可以了。
4、不过第1年的芦笋一般是不采摘得，等到第2年秋天的时候就可以开始采摘啦，而且以后的时候芦笋是越长越快，个头也越来越大，这样上之后可以连续吃十几年都没有问题。
