1、长芽的土豆是否能吃也要分情况而定。
2、当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候，可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来。一般情况下，如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的。
3、但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
土豆长芽还能吃吗
1、土豆长芽了不能吃。
2、因为长芽的土豆在芽的附近会产生很多毒素，也就是常说的龙葵碱，这种毒素如果积累达到一定的量就会引起人体的中毒反应，轻者可仅有恶心、呕吐等不适症状。但是严重者可导致呼吸肌麻痹而出现呼吸衰竭，危及生命。
土豆炒腊肠怎么炒好吃
1、将土豆洗净削皮，切成薄片。切好后放在水里泡一会，一方面是洗掉土豆表面多余的水分，一方面是防止氧化变黑。香肠切薄片，辣椒切丝。放置一边。
2、锅里放油烧热，下蒜头和香肠，翻炒一会，放入土豆，土豆颜色变熟后，撒适量食盐。继续翻炒。
3、最后放入辣椒，加点水烧开。起锅前放点生抽。
4、好吃又简单易学的土豆炒香肠就做好了。是不是很想吃呢。
土豆苗怎么做最好吃
1、食材：土豆苗1把，油适量，五花肉100g，盐适量，青椒1个，老干妈适量。
2、土豆苗洗干净切成小段。
3、五花肉洗净切片。
4、油锅烧热。
5、放入肥肉片爆出油。
6、再把瘦肉片倒进去，炒至肉片变色。
7、倒入土豆苗和青辣椒。
8、翻炒均匀。
9、淋入适量水，放入少量老干妈，烧至收汁。
10、撒入适量盐，即可出锅。
