1、发苦的芹菜可以吃。如果是整棵芹菜都有强烈的香气，而且上部有很多分支的就是旱芹，这样的芹菜发苦是可以食用的。如果你吃的是水芹、西芹带有苦味，是因为叶子没有摘干净，不吃叶子就可以了。
2、去除苦味方法：将芹菜洗净、去除叶子及根部、茎部切成小段。在锅中放入适量的清水，待水烧开时，放入切好的芹菜，在锅中焯水一小会儿。将焯好水的芹菜及时的过一遍凉水，以保持芹菜翠绿的颜色及脆度。
芹菜叶豆腐鸡蛋汤怎么做好吃
1、用料：芹菜叶、鸡蛋、豆腐、葱、香菜、盐、生抽 、料酒。
2、将豆腐切成丁，芹菜叶洗净切小。
3、切好葱花，香菜备用。
4、烧开水，加入豆腐炖煮，加盐。
5、倒入切好的芹菜叶，继续炖煮。
6、打好鸡蛋，在蛋液中加入少量料酒去腥。
7、改小火，倒入鸡蛋液。
8、关火，加入葱花，香菜和生抽。
芹菜肉馅怎么调好吃
1、要调出好吃芹菜肉沫馅料，必须要先把芹菜洗净、切沫并要加入适量的食盐混合均匀，然后把芹菜沫里面的水分都挤干。
2、接着往剁好的肉沫中加入生抽、鸡精、食盐、黑胡椒粉、清水搅拌均匀，最后把它和芹菜沫混合即可。
山药和芹菜和大辣椒能一起吃吗
可以一起吃，三种都是食用历史悠久，构成成分不复杂、无不良反应传说及记载的健康食材，可以为人体提供淀粉、纤维素、维生素等营养物质。
三种食材甚至还可以一起炒成一盘菜，方法是：
1、山药削皮洗净——切成厚片，用微波炉处理5~6分钟使之熟。
2、西芹菜洗净切段、菜椒切小块。
3、锅内放入油烧热，放入准备好的西芹和红椒拌炒，放入盐。
4、炒至基本熟后再放入微波炉处理好的山药片，拌炒后放入少许味精即可起锅。
