1、准备食材：平菇、肥膘肉、青红辣椒、姜蒜。
2、切掉平菇根，掰成小朵放入清水中，洗净浸泡10分钟，肥膘肉切成小块，切青红椒片，生姜切丝，大葱切成马蹄片备用。
3、锅内烧水，加入食盐和鸡粉入底味，放植物油，水烧开后把平菇放入锅中，焯水一分钟左右，平菇变软倒出，过一遍凉水。
4、锅内加底油，把肥膘肉放入锅中煸出油脂，把葱姜蒜倒入锅中翻炒，加入蚝油，倒入平菇，淋上老抽，把颜色炒均匀。
5、从锅边淋入清水，加食盐，鸡粉，白糖提鲜，翻炒1分钟左右，平菇入味以后加料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至断生，再加淀粉勾芡，翻匀后即可出锅装盘。
平菇炒什么菜好吃
1、平菇炒荷兰豆：荷兰豆撕去头尾筋，胡萝卜削皮后切三角片，平菇清洗干净。蒜头剁成蒜蓉；锅里装入2碗水,放入油盐,放胡萝卜进去煮开。水开后放进荷兰豆。水再次煮开捞起荷兰豆和胡萝卜泡进冷水里。
2、把平菇放进开水里飞水,捞起平菇、荷兰豆、胡萝卜沥干水分；热油锅，爆香蒜蓉，放进胡萝卜翻炒均匀。
3、加入荷兰豆,翻炒均匀,加入平菇,翻炒均匀,放盐调味(灼烫时已经放过盐,这里放盐要适量)，可以适当放一点点鸡精或白糖提鲜。
平菇炒鸡蛋能不能吃啊
平菇与鸡蛋不会相克，且平菇炒鸡蛋是一道鲜香的美食。
平菇炒鸡蛋做法：
1、将平菇撕成条，鸡蛋放入碗中打散，大蒜蒜切碎备用；
2、将鸡蛋下锅炸至香味溢出；
3、将鸡蛋炒碎之后盛出；
4、平菇放入锅中煸炒至软；
5、加入炒好的鸡蛋翻炒；
6、撒入蒜花，即可出锅。
平菇炒什么好吃又简单的做法
1、主料：鲜平菇300克，鸡蛋 只。调料：精盐、胡椒粉、葱丝、生油。
2、将平菇去杂洗净，切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。
3、炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，加精盐、胡椒粉调味，把炒好的平菇丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀调味即成。
