1、食料准备:鸭腿2个、辣皮子20克、大蒜10克、花椒粒3克、麻椒粒3克、胡椒粉3克、姜3克、料酒3克、油、盐、淀粉、味极鲜各适量。
2、把辣皮子洗净切末。
3、大蒜去皮,姜切片。
4、鸭腿洗净切小块。
5、用料酒,味极鲜,胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上。
6、再用少许淀粉拌均匀。
7、热锅凉油加鸭块。
8、炸成外皮酥脆,捞起沥油。
9、锅里留底油,下花椒粒、麻椒粒,小火炒出香味。
10、下辣皮子、大蒜、姜炒出香味。
11、下鸭块翻炒均匀。
12、加味极鲜。
13、翻炒出锅即可。
腊鸭炒什么好吃
可做腊鸭炒辣椒。主料:腊鸭一只;辅料:辣椒250克、适量盐、鸡精、香油、花椒、姜、蒜;做法如下:1.将腊鸭用热水洗干净,控干水分后备用;2.将辣椒洗干净切成片后,装盘备用等待使用;3.将鸭子放入高压锅,大约二十分钟后取出,待鸭子冷却后,切块装盘备用;4.净锅置于火上,下入腊鸭块,将其炒至出油后加入辅料,翻炒约2分钟后关火,装盘即可。