炒青菜要怎么炒才好吃又不变黄

将青菜焯水后大火爆炒，可以使青菜好吃而又不变黄。具体做法如下：

1、准备青菜一份，干辣椒、大蒜少许；

2、锅中加适量的清水烧开，把青菜入锅焯水三分钟左右，点几滴食用油，可以保证青菜颜色翠绿；

3、捞出青菜过凉水并控干；

4、锅中倒入适量的油烧热，干辣椒和大蒜入锅煸香；

5、加入青菜快速翻炒一分钟左右，加入适量的食盐和少许鸡精即可出锅。

延伸阅读

豆腐皮炒青菜怎样做好吃

所需食材：豆皮200克、青菜250克、食盐3克、食用油35克、白皮蒜30克、蚝油10克；

1、将青菜去除根后分开，清洗干净备用；

2、将准备好的豆腐皮放入清水中泡软；

3、将蒜皮去皮，剁碎后放入碗中备用；

4、向炒锅中加入适量油待油热后，放入蒜炒出香味；

5、加入泡软的豆皮翻炒2分钟；

6、倒入青菜，用大火翻炒，炒至青菜转深绿色；

7、加入蚝油和食盐翻炒均匀后即可出锅。

怎样炒青菜不发黄好吃又好看呢

炒青菜的油量应比平常烹饪多些。没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。炒青菜的火候。基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮。炒菜时，放盐最关键。有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

如何制作好吃的五花肉炒青菜

1、原料：青菜4-5颗，五花肉约150克，食用油适量，大蒜适量，干辣椒适量、盐适量，鸡精适量，蒸鱼豉油适量。

2、将青菜洗干净，菜杆切小段，青菜叶备用，锅中放油，放入五花肉煸炒出油脂。

3、再加入蒜片和干辣椒，炒出香味，再下入菜杆和盐炒至六成熟。

4、再放入菜叶，炒至九成熟，加入鸡精，蒸鱼豉油，大火翻炒入味即可享用啦。