青皮的牛油果是可以食用的，牛油果外皮完全变成黑色，或者其肉出现黑丝固块时不建议食用。牛油果带其皮稍软时食用是最好的 ，只有熟的很好的牛油果其肉质才很近似奶油的口感，建议在其皮带一点青并且皮微软的情况下食用，或者可以等它成熟，牛油果除了看它的皮，还可以看它的“把子”，牛油果的营养价值非常的高，在没有腐败之前，都是可以食用的。
细数牛油果的几种吃法
1、牛油果沙拉：番茄，洋葱，香菜，牛油果切丁，加橄榄油和美国沙拉醋调味，最后洒点盐和胡椒粉，几分钟搞定，美味沙拉且超简便。(如不喜欢洋葱的辛辣，可换成西芹丁）
2、牛油果汤：清水放入捣碎的牛油果，水开后放盐，胡椒粉和香菜末，起锅，喜欢浓重口味的可加一点番茄酱一起煮开。
3、去皮，切成小块，加些冰块牛奶或香蕉苹果等，放入打汁机里制成奶昔。
4、把果肉切成小块，用少量橄榄油在锅里炒一下，放盐和蒜粉调味。用面包蘸吃。
5、牛油果对切，去掉核，皮向下，装在盘里，在果核留下的洞里，加点儿酱油和芥末，吃的时候，拌匀芥末酱油，用勺子舀下一小块，蘸着酱油汁吃即可。
牛油果能直接吃吗
牛油果富含维生素e、胡萝卜素和丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，因其丰富的营养价值被很多人喜爱，牛油果的食用方法如下：
1、牛油果去皮去核，切成小块，直接食用；
2、将牛油果对半切开之后，用勺子挖出果肉均匀涂抹在面包片上，加入午餐肉、生菜及番茄酱等做成三明治；
3、烤牛油果：牛油果切半，去核，打一个鸡蛋，撒上盐和黑胡椒粉放进烤箱烤5分钟，即可食用；
4、牛油果奶昔：牛油果切半，挖出果肉和酸奶一起放入搅拌机做成奶昔。
牛油果为什么很难吃
牛油果很难吃的原因是未成熟导致口感不佳。
牛油果的功效作用：
1、 抗氧抗衰老：牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射。
2、 丰胸：牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸能增加胸部组织弹性，含有的维生素a能促进女性荷尔蒙分泌，维生素c能防止胸部变形，维生素e则有助胸部发育。
3、 保护肝脏：经研究发现，牛油果中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分
