建议成人每天食用不超过10个，儿童不超过5个，婴儿不能食用，且不宜生吃，因白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，一般中毒剂量为10到50颗，遇热后毒性减小，故生食更易中毒，中毒症状发生在进食后1到12小时，白果是银杏果的俗称，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成，白果养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品，日本有每日食用白果的习惯，西方人圣诞节必备白，就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类，有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。
白果怎么做最好吃
主料：白果，虾仁。
调料：鸡蛋清，大葱，姜，豌豆淀粉，植物油，盐，味精，料酒。
做法：
1、虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时。
2、白果用水泡发待用。
3、滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。
4、勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。
吃白果的禁忌
1、白果有小毒，吃多容易产生中毒反应，同时食用白果的时候记得要去除里面的胚芽，以免中毒，同时食用的时候还要注意一定煮熟了食用。
2、白果做为干果食用，必须熟食或制成蜜饯，白果生用还具有清毒杀虫的作用，同时还要注意白果是不可以经常食用的一般大人不要超过十粒，孩子一般5粒即可。
3、白果中毒的主要症状有恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛发热、以及明显的中枢神经紊乱，严重的会导致昏迷、呼吸麻痹，须迅速到医院抢救。
白果要怎么吃白果心可以吃吗
白果吃法：
1、将白果连皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。
2、将白果去皮后放入开水煮至七八成熟，然后加少量水，放入红糖、蜂蜜煮开，再放入七八成熟的白果，软硬由个人口味决定。
白果心不可以吃。
食用白果一定要去芯的，因它含有少量的氰甙和白果酚甲等物质，所以有小毒，食之不当或过量，会引起中毒。所以，白果心是一定不可以吃的。
