板栗肉发黑后，含大量的黄曲霉毒素，会对身体有伤害。
黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。
黄曲霉毒素于1993年被世界卫生组织癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
买回来的生板栗怎么吃
买回来的生板栗可以用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。再放进微波炉里烤香就可以吃了。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。或者把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存。
板栗的吃法
1、[栗子山药粥]：取10颗生栗子剥干净和大米、山药一起煮粥。熬好之后适量加入红糖。可补肾气、强筋骨、治腰腿无力。
2、[糖水板栗]：取于板栗30个，加水煮熟，再放适量红糖后食用，可治病人体虚、四肢酸软、跌打损伤、瘀血肿痛。
3、[生食板栗]：有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常见出血症。将生板栗去壳，捣烂如泥，涂于患处可以治跌打损伤、淤血肿痛等，中医临床证明有一定疗效。
炒板栗好吃方法
1、用水洗净板栗下，放在板上，用刀剁个小口子，不要太深；
2、都开口子的板栗放进一个容器中拿去蒸上20-25分钟；
3、打开盖子，这时候栗子已经开口了；
4、把板栗放入锅里，加上糖翻炒几下，盖上锅盖小火焖上四五分钟的样子；
5、栗子被切开的口子会往外翻开，露出金黄色的果肉即可。
