用料:牛脑1副,核桃肉300克,牛腱200克,姜1片,料酒1汤匙。
做法:(1)牛脑浸在清水中、撕去薄膜、除去红筋,牛脑、牛腱放落滚水中煮5分钟,取出冲洗净,牛腱切件;
(2)核桃肉放落白镬中炒片刻,再落滚水中煮3分钟,取出洗净;
(3)把牛脑、牛腱、核桃肉、姜、料酒放入炖盅内,加入滚水4杯,炖约3小时,食时落盐调味;
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