大豆油可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。营养价值较高。由于现在多数是转基因的大豆，其出油率非常高，所以价格上想较于花生油、色拉油要便宜一些。
1、大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效；大豆中还含有多量的维生素e、维生素d以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益；大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
2、用油要有选择性。菜籽油、花生油适合煎炸，大豆油适合炖炒，橄榄油适合凉拌。
大豆油过期了还能吃吗
1、大豆油过期了不能吃。
2、食用油放久了之后，特别是残余在瓶子底部的残渣，很容易出现油脂酸败的现象。因为，油脂中含有一种叫亚油酸的成分，容易与空气中的氧发生化学反应。这个过程叫做“油脂氧化”，并且伴有水解等反应，会生成一些对人体有害的物质。尤其是加热的时候，油烟大，味道呛人，吃了之后很有可能导致中毒。
大豆腐渣的片炸完了怎么做好吃
炸豆渣片
材料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。
做法：
1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。
2、将少许食油加入饼铛中。
3、然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中。
4、 摊平四五分钟后即可食用。
不宜吃大豆人群
1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。
3、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质,因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。
4、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石,会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
