材料：墨鱼肉400克、精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、绍酒15克、蒜末5克、葱末2克、湿淀粉15克、熟猪油1000克。
步骤：
1、将墨鱼肉剖上表麦花刀，再切成长5厘米、宽2点5厘米的长方块取小碗一只，放入精盐、绍酒、胡椒粉、味精、白汤和湿淀粉，调成芡汁。
2、将墨鱼入沸水一氽捞出，然后，取炒锅置灶上，添熟猪油烧至七成热时，将墨鱼油爆。
3、然后取出沥油，原锅留底油下入蒜末、葱末、姜末煸出香味倒进墨鱼，烹入芡汁，快速翻炒卤汁紧包墨鱼即成。&n
墨鱼发霉了还能吃吗
千万不能吃，把他洗干净了也只是表面的现象，实际上已经有大量的黄曲霉数留在里面是洗不掉的，吃了对人体有害。 乌贼，本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。 是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。
火锅鱼杂怎么做好吃
1、食材：鱼杂1500g、姜5g、桂皮4g、花椒4g、干辣椒3g。
2、将鱼杂1500g洗净备用。
3、将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。
4、在锅中放入4g菜籽油。
5、将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。
6、翻炒一会，炒出香味。
7、加入4g豆瓣酱。
8、炒出酱香。
9、加入600ml水，放入5g泡椒。
10、加入5g食盐。
11、加入备好的鱼杂。
12、多煮一会，煮入味。
13、待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。
14、加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。
简单好吃的鱼酱怎么做
1、鱼开膛去掉脏、腮后洗净备用。
2、放入热油后中煎至出香味。
3、煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒。
4、将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准。
5、将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时。
6、保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏。
