1、原料：草鱼4斤、葱、姜丝、料酒、花椒、盐；
2、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒；
3、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐，按每斤鱼10至15克；
4、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3至5天；
5、将腌制好的鱼用绳索或铁钩栓牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，蒸30分钟即后食用。
鲈鱼红烧怎么做好吃
1、准备材料：鲈鱼1条、盐2克、糖5克、?2根、姜1块、蒜1头、酱油25克、料酒适量；
2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒洗净切片备用；
3、锅中倒入少许油，油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，然后翻面继续煎另外一面至微黄盛出备用，倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味，放入煎好的鲈鱼，倒入料酒、酱油、盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘即可。
冰冻鲍鱼该怎么做好吃
1、先把小鲍鱼解冻，用刷子清理干净，表面盖上花刀，备用。
2、鲍鱼肉凉水下锅，加一点料酒，焯烫一下捞出冲洗干净备用。
3、然后起锅烧油，下入葱姜蒜，爆出香味。
4、再加上适量生抽、蚝油、盐、鸡精、白砂糖，半碗清水，熬一下汤汁。
5、再下入鲍鱼肉，小火炖煮五分钟，淋上水淀粉勾芡，即可出锅。
6、红烧鲍鱼就做好啦，有条件的可以再把鲍鱼壳找出来消毒摆一下盘，更加高大上。
怎样蒸鱼好吃又简单
1、买一条鱼，顺便让卖鱼的老板帮忙杀好，拿回来清洗干净装盘。接着把姜洗干净，切好待用，拿鱼再处理一下，就是鱼身上划几刀，再把鱼用刀分两半但不断，把姜放鱼身上就可以了。最后直接放蒸锅上，开火蒸吧。
2、蒸鱼的时间大概是大火水开后转小火十分钟，看鱼的大小啦，可以适当的缩短或延长时间。时间到了就关火，把鱼拿出来，蒸的鱼一般都是蛮多水的，倒出来待用。
3、拿葱出来，洗干净，切好，换炒锅，洗干净，倒油进去，再把葱倒进去，翻炒几秒，把蒸鱼的水倒进去，加盐，加糖，加酱油做汁，汁开了，关火，把汁均匀倒在鱼身上就完成了。
