青皮子鱼的做法很多其中茄汁青鱼最美味，具体步骤如下：
1、青皮子鱼去除内脏清洗干净，备用；
2、将锅烧的很热，放少许油，将青皮子鱼稍稍煎一下，然后小心取出；
3、准备配料，葱、姜切大片，大蒜拍散；
4、油热后放入花椒、八角、葱、姜、蒜煸炒出香味；
5、西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁；
6、倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐、白糖调味；
7、将炒好的汤汁倒入高压锅中，小心放入青皮子鱼，放入香叶；
8、接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青皮子鱼，盖上锅盖压上气阀，锅上汽后改中小火，压制30分钟，停止加热，稍凉后开盖加少许味精增鲜；
9、等到青皮子鱼彻底凉透后，将鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用。
桂鱼哪个部位不能吃
桂鱼的内脏是不可以吃的。制馔时，无须剖腹，在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，将内脏连带鱼鳃一同拉出。
桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。
请问目鱼花怎么做好吃
1、食材：目鱼花、木耳、大葱、胡萝卜；
2、准备芡汁，适量的蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀；
3、热锅，倒入适量的橄榄油；
4、放入大葱爆香；
5、放入目鱼花、木耳和胡萝卜炒匀；
6、倒入芡汁；
7、盖锅盖，焖煮至收汁；
8、揭盖，倒入一点生抽调味；
9、熄火盛出。
油炸带鱼怎么做好吃又简单
1、用料：
带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克。
2、做法：
（1）准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。
（2）腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
（3）在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
（4）平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
（5）小火炸制表面金黄的时候翻面。
（6）双面炸制表面金黄即可。
