一、原因：
1、金枪鱼变质；
2、在清洗金枪鱼的时候没有清洗干净。
二、功效：
1、鱼肉富含大量不饱和脂肪酸；
2、有人体所需的8种氨基酸；
3、富含的dha是鱼中之最，是人类大脑和中枢神经系统发育的必要营养素；
4、含有epa：抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防、治疗心脑血管疾病有特殊作用；
5、含维生素和丰富的钙、铁、钾、碘等。
血脂高可以吃带鱼吗
1、一般人食用带鱼，还可以降低胆固醇、防止动脉硬化。血脂高的人其中有一个原因就是血液当中胆固醇含量过高，因此血脂高的人也可以多食用带鱼。
2、带鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸。带鱼具有多种药用价值，可以祛风、止血、养肝、暖胃补虚、开胃等等。
杀鱼如何放血
鱼的鳃部是血管较集中的位置，在这里下刀比其它部位更好些。 用刀往两边的鳃盖下部边缘处，即靠鱼腹部的方向用力往下切一刀，此时流出血后放到清水中让其游动，这样能使鱼体内的血液加速流出体外，使鱼体内的血达到最少量，这样排放后，不带血的鱼有较少鱼的腥味，在吃食上味道鲜美。其次放血后的鱼易于保鲜不易变质变坏。
怎么挑选血鹦鹉鱼
1、首先，挑选的血鹦鹉要求全身都呈现血红色，没有任何黑色的斑点或这其它的杂色。同时血鹦鹉的血红体色要分布均匀，不易褪色。
2、其次，健康优质的血鹦鹉体型要浑圆厚实，而且越短越好，嘴型可爱有趣，完美的血鹦鹉应该具有三角形、t字形或心形的小巧嘴巴。
3、第三，健康的血鹦鹉身体各个部位应该完整，各鳍完整舒展，鳃盖不外翻，呼吸顺畅，眼睛明亮有神，无外伤。最重要的是，健康的血鹦鹉食欲非常的旺盛，而且性格活泼喜欢游动。
4、在挑选血鹦鹉的时候，饲养者一定要选择到正规、信誉好的水族商店，挑选健康的血鹦鹉。同时，如果自己无法准确的掌握挑选血鹦鹉的技巧，那么最好邀请有水族饲养经验的朋友陪同前往，以确保自己能挑选到健康优质的血鹦鹉。
